Рассмотрим фотографии из книги "Молдавская кухня" выпущенной Государственным издательством "Картя молдовиняскэ" в 1961 году. Автором книги является Василий Мельник, и в предисловии он пишет о том, что книга подходит молодым поварам и домашним хозяйкам. Все рецепты рассчитаны на семью из 4 человек. Это его вторая книга.
Книга на русском языке, но названия блюд даны и на молдавском. Рецепты по большей части приложила. Блюда к которым они есть выделены жирным шрифтом
Начинается книга с фотографии сервировки обеденного стола. Супница конечно красивая!
Салат из соленых огурцов
Омлет с картофелем и капуста фаршированная. Картофель предварительно жарится, а после добавления омлетной смеси печется в духовке. Фарш для капусты приготовлен из риса, свиного мяса, ветчины и зелени.
Биточки по-кишеневски на фото на них не очень похожи. Но готовятся из говяжьего фарша.
Свиная отбивная в кляре готовится из корейки молодого поросенка.
Кроме фотографий на цветных вклейках, тут есть рисунки, и черно-белые фото, приведу Вам для примера..
Цветная вклейка с приемами обработки осетровой рыбы, курицы
Мусака из картофеля и костица на гратаре
Мамалыга с брынзой и шкварками, шкварки из свиного шпика поджаренного с луком.
Технология фарширования бараньей грудинки
На этой же вкладке жаркое по-домашнему из свиного мяса и картофеля и токана с мамалыгой. Токана с мамалыгой - это вариант тушенки.
Еще один пример с разделкой курицы, теперь на филе. И жаркое из утки с картофелем. Утка конечно лежит на огромной подушке!
А вот интересное. Приготовление мититеев, а точнее мясных колбасок. Эти колбаски не имеют оболочки.
Приготовление кэрнецеев, тоже мясных колбасок, но уже в оболочке.
Вертута из вытяжного теста с яблоками. Отдельно приложила рецепт теста.
Соралие
Плацында из вытяжного теста
Пирог слоеный с яблоком, и рецепт слоеного теста, если вдруг вам захочется с ним заморочиться.
Рулет с орехом тоже из вытяжного теста. Оно было выше.
Кулинарная разделка воловьей туши
Тара для консервирования фруктов и овощей и укупорка консервов.
Топ молдавских блюд и советский набор открыток по ссылкам ниже