Pepper X недавно был признан самым острым перцем в мире, но это далеко не единственный острый перец, который может обжечь язык.
На протяжении всей истории люди во всем мире употребляли острый перец по разным причинам, от культурных традиций до пользы для здоровья. Однако в последние годы многие воспринимают острый перец как вызов. Это привело к тому, что некоторые люди начали задаваться вопросом: какой перец самый острый в мире?
В настоящее время самым острым перцем в мире считается перец Pepper X. Он представляет собой небольшой желтовато-зеленый перец, который был разработан Эдом Карри, основателем компании PuckerButt Pepper Company из Южной Каролины. Pepper X был представлен в 2023 году и заменил предыдущего рекордсмена Carolina Reaper, который также был разработан Карри. Интересно, что Pepper X - это гибрид "каролинского жнеца" (англ. Carolina Reaper) и "зверски жгучего" перца, привезенного из Мичигана.
С ростом популярности конкурсов по поеданию острого перца и таких шоу, как Hot Ones, где звезды отвечают на вопросы ведущего Шона Эванса, поедая острые куриные крылышки, неудивительно, что производители перца чили постоянно ищут способы расширить границы остроты. И некоторые из них, такие как Карри, продолжают удивлять нас своими достижениями.
Итак, держите под рукой стакан молока, пока мы будем знакомиться с семью самыми острыми перцами в мире и интересными историями, связанными с ними.
1. Pepper X: самый острый перец в мире
В октябре 2023 года Эд Карри, селекционер перца из Южной Каролины, доказал, что он настоящий мастер в создании жгучих сортов перца. Он установил новый мировой рекорд, создав самый острый перец в мире — Pepper X. Таким образом, он побил свой собственный рекорд, установленный 10 лет назад, когда создал знаменитый Carolina Reaper.
В то время как Carolina Reaper был лишь немного острее своего предшественника, Naga Viper, новое творение Эда Карри, Pepper X, превзошло Carolina Reaper с показателем в 2 693 000 единиц по шкале Сковилла (ЕШС). Чтобы понять, насколько это остро, важно понимать, что такое ЕШС.
Согласно Национальному институту стандартов и технологий, уровень содержания химического соединения капсаицина определяет, насколько острым будет перец во рту человека. Этот уровень измеряется по шкале Сковилла. Для сравнения, халапеньо обычно содержит от 2000 до 8000 единиц по шкале Сковилла.
Карри дебютировал с Pepper X в популярном сериале на YouTube «Hot Ones» и показал, насколько острый этот перец. Карри объяснил Associated Press, что употребление этого перца — действительно болезненное занятие.
“Я чувствовал жар в течение трех с половиной часов. Затем начались судороги”, - вспоминал он. “Эти судороги ужасны. Я примерно час пролежал под дождем, распластавшись на мраморной стене, и стонал от боли.”
Несмотря на то, что Карри впервые представил Carolina Reaper десять лет назад, он рассказал, что работал над созданием Pepper X в течение нескольких лет. По словам Карри, ему понадобилось 10 лет, чтобы вывести Pepper X из стадии экспериментального скрещивания и достичь рекордного уровня. Этот процесс включал пять лет испытаний, чтобы доказать, что Pepper X - это уникальный продукт.
В отличие от Carolina Reaper, компания Currie's не выпускает семена для Pepper X. Как известно, более 10 000 других компаний использовали название Carolina Reaper без разрешения Карри. На данный момент, любой, кто хочет попробовать Pepper X, должен приобрести продукт от Currie's PuckerButt Pepper Company. Это единственный способ получить оригинальный и качественный продукт.
2. Каролинский жнец: перец, который на протяжении десятилетия удерживал звание самого острого перца в мире
В 2013 году на сцену вышел знаменитый острый перец Carolina Reaper. Он удерживал свой рекорд как самый острый перец в мире в течение 10 лет.
Как и Pepper X, Каролинский жнец был создан Эдом Карри. Этот сорт перца настолько острый, что рабочие, которые его собирают, чтобы избежать ожогов, надевают не один, а два слоя защитных перчаток.
Средняя жгучесть этого вида перца составляет 1,56 миллиона единиц шкалы Сковилла (ЕШС), и даже его создателю крайне сложно съесть целый перец целиком.
Сообщается, что Карри отпраздновал годовщину Carolina Reaper, съев один из перцев целиком. Это привело к тому, что он начал задыхаться и страдать от сильных спазмов в желудке.
“Есть его целиком просто глупо”, - сказал он позже.
Неудивительно, что Карри известен как один из лучших специалистов по выращиванию острого перца. Трудно представить, как он превзойдет себя с будущими сортами перцев, учитывая его опыт работы с Pepper X и Каролинским жнецом.
Но, как пошутил сам Карри, перец X — «не вершина».
3. Перец-призрак: он настолько острый, что его используют в перцовых баллончиках и в средствах защиты от диких слонов
Перец-призрак (англ. Ghost Pepper), разновидность перца чили, родом из Индии. Его выращивают в штатах Ассам, Нагаленд, Манипур, Аруначал-Прадеж.
При ЕШС чуть более 1 миллиона единиц перец-призрак считался самым острым перцем на Земле в период с 2007 по 2010 год.
Хотя "призрачный перец" утратил статус лидера, он все равно остается фаворитом, который привлекает ценителей острых ощущений и любопытных людей.
И как у других острых перцев, при употреблении "призрака" нужно быть аккуратным и не касаться руками глаз. Его острота такова, что он используется в перцовых баллончиках, в защитных средствах от слонов и даже в гранатах.
4. Naga Viper: обжигающая “Кобра”
Перец Naga Viper, который считается значительно более острым, чем Ghost Pepper, обладает жгучестью в 1 382 118 единиц по шкале Сковилла и в 2011 году был назван Книгой рекордов Гиннесса самым острым перцем в мире.
Naga Viper - детище английского фермера Джеральда Фаулера и его компании Chili Pepper Company (г. Карк, Камбрия, Англия) по выращиванию перца чили.
Спустя всего две недели после того, как Infinity Chilli установил мировой рекорд остроты, перец Naga Viper сумел обойти его и даже получить возможность попасть в Книгу рекордов Гиннеса. Все это произошло благодаря усилиям Фаулера, который был обеспокоен тем, что перец пропустил целый год.
Сам перец, по словам Фаулера, представляет собой трехстороннюю смесь Нага Морич, бхут джолокиа и тринидадского скорпиона.
Нет сомнений, что Нага очень острая, но она не сравнится с самым жгучим перцем в мире на сегодняшний день.
5. Перец Примотали: один из главных конкурентов Carolina Reaper
До того, как было официально объявлено, что Pepper X является самым острым перцем в мире, среди любителей острых блюд разгорелись споры о том, какой перец заменит Carolina Reaper.
Одним из лидеров был перец Primotalii, гибрид перцев 7 Pot Primo (7 горшочков) и Fatalii. Согласно веб-сайту Pepper Geek, во время тестирования эта помесь могла быть более острой, чем Carolina Reaper.
Известный "эксперт по перцам чили" Джонни Сковилл, однажды сказал, что Primotalii был самым острым перцем, который он когда-либо пробовал. Хотя в то время не было официального рейтинга остроты по Сковиллу, по некоторым оценкам, рейтинг Primotalii, вероятно, составлял около 2 200 000 ЕШС.
Удивительно, что Primotalii так долго оставался незамеченным, ведь оригинальный вариант был создан Крисом Сондерсом в 2012 году и потенциально мог бы соперничать с Carolina Reaper.
6. Тринидадский скорпион Моруга: Карибский жгучий перец
Средний уровень остроты Trinidad Moruga Scorpion колеблется около отметки в 1,2 миллиона единиц Сковилла (ЕШС), не достигая рекордных показателей Naga Viper. Однако, некоторые растения могут превзойти этот пик, достигая 2 миллионов единиц Сковилла.
К сожалению, данный сорт перца, скорее всего, не обновит рекорд, так как на рынке недавно появился сорт Pepper X. Тем не менее, тринидадские перчики Моруга Скорпион по-прежнему остаются востребованными среди любителей острой пищи.
"Вы откусываете кусочек. Сначала он кажется не таким уж и плохим, но потом его острота накапливается, накапливается и накапливается. И в итоге он становится довольно неприятным", - так говорил о Карибском чили Пол Босланд, бывший директор Института перца Чили.
7. Шоколадный перец Бхутла: чили с невероятно обманчивым названием
Шоколадный Бхутла, который является чем-то средним между 7 горшочками и бхут джолокиа, является одной из ярких звезд в мире острого перца.
Официального рекорда по этому виду перца нет. Но некоторые любители чили утверждают, что его острота превосходит даже каролинский жнец. Острота перца достигает 2 миллионов ЕШС.
Шоколадный "Бхутла" - необычное название для перца. Этот перец, далеко не сладкий, сначала имеет фруктовые и цветочные нотки, которые затем перетекают в "обжигающий жар". Назван он так из-за изменения цвета - от зеленого до шоколадно-коричневого при созревании.
Уступив первенство другим перцам из этого списка, шоколадный Бхутла достаточно жгучий, чтобы заставить вас попотеть.
Источник: https://inwoinfo.ru/