Китайская курица с лимоном — это сочные хрустящие кусочки курицы, покрытые ярким кисло-сладким лимонным соусом с нотками имбиря. Это простое блюдо не уступает по вкусу ресторанным версиям и готовится без лишнего масла и сахара, что делает его более полезным. Попробуйте приготовить это блюдо дома, результат вас порадует.
Идеальная хрустящая корочка
Секрет хрустящей корочки кроется в кукурузном крахмале. Добавляя его в маринад вместе с яйцом, вы получаете ресторанный уровень хруста, не прибегая к фритюру.
Для сбалансированного лимонного соуса, не слишком кислого, я использую смесь куриного бульона, лимонного сока, цедры и рисового уксуса. Этот подход делает вкус более гармоничным и насыщенным.
Ингредиенты для китайской курицы с лимоном
- 1 шт – крупное куриное филе (400 г), нарезанное кусочками по 2,5 см
- 2 стрелки – зелёного лука, нарезанных (белая часть — для готовки, зелёная — для украшения)
- 2 ч.л. – измельчённого имбиря
- 1/3 стакана – растительного масла
Соус
- 1/4 стакана – куриного бульона
- 1/4 стакана – лимонного сока (сок из 1 большого лимона)
- 2 ст.л. – темного рисового уксуса
- 1 ч.л. – вина Шаосин — по желанию
- 4 ст.л. – сахара
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала
- 1 ч.л. – лимонной цедры (цедра 1 лимона)
- 1/2 ч.л. – соли
Маринад
- 1 ст.л. – растительного масла
- 1/2 ч.л. – соли
- 1 шт – яйцо
- 1/2 стакана – кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление
- Приготовьте соус. В миске смешайте все ингредиенты для соуса и хорошенько перемешайте.
- Маринуйте курицу. В глубокой миске смешайте кусочки куриного филе, масло и соль. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- Панировка. Когда будете готовы начать жарить добавьте взбитое яйцо к курице и перемешайте. Затем добавьте кукурузный крахмал и снова перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт неравномерной панировкой с небольшим количеством сухого кукурузного крахмала.
- Жарка. Нагрейте масло в большой сковороде до появления лёгкого дымка. Добавьте курицу и разложите её одним слоем. Жарьте 2–3 минуты, пока одна сторона не станет золотистой. Переверните и жарьте ещё 2–3 минуты. Выньте курицу из сковороды и дайте ей остыть 2–3 минуты.
- Подготовка ароматики. В сковороде оставьте 1–2 столовых ложки масла. Добавьте белую часть зелёного лука и имбирь, слегка обжарьте до появления аромата.
- Соус. Ещё раз перемешайте соус (крахмал мог осесть) и влейте его в сковороду. Помешивайте и готовьте до загустения.
- Финальный шаг. Верните курицу обратно в сковороду и перемешайте с соусом. Подавайте горячей, украсив зелёной частью лука.
Советы по подаче
Это блюдо можно подавать как основное с гарниром из риса. Для завершения трапезы подойдут овощные блюда, например, обжаренные баклажаны со стручковой фасолью или брокколи с устричным соусом.
Приготовьте это блюдо сегодня, и вы откроете для себя новый способ наслаждаться любимыми вкусами китайской кухни прямо у себя дома!
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!