Вино из белой смородины
Эта ягода наиболее годится для терпкого вина, то есть вина, которое после брожения сахара больше не получает. Тем, кто не особенно любит терпкие напитки советуем на последнем этапе виноделия быть осторожным и не злоупотреблять сахаром для слащения.
Переработка белой смородины в вино происходит аналогично изготовлению красно смородинового вина. Отдача настаивания — 70%; 1,430 кг ягод дают 1 л сока. Средний состав кислоты — 20%. Так как белая смородина больше подходит для терпкого вина, считаться будем с 7, а не 8% кислоты. Следовательно литр сока следует увеличить до 2,9 л с учетом 1 % алкоголя, « рожденного» ягодным сахаром.
Рецепт столового вина белой смородины с 7% кислоты и 11% алкоголя:
1,430 кг белой смородины = 1,000 л сока
0,580 кг сахара = 0,350 л растворенного сахара
добавка воды = 1,550 л
Столовое вино белой смородины а,900 л.
Обработка вина происходит как и в случае с красно смородиновым — до момента его осветления и розлива. Вино заполняется в бутылки и стоит без дальнейшей обработки. Брожение начаться не может, так как в нем нет сахара.
Хорошо изготовленное терпкое вино особое предпочтение найдет у мужчин, если же оно будет задумано подслащенным, то действовать следует по аналогии с красно смородиновым.
При изготовлении десертного вина мы рассчитываем на 14% алкоголя, следовательно нам потребуется 750 г сахара. Как уже говорилось выше, 1 % алкоголя «рождает», сам ягодный сахар.
Вино белой смородины во всех видах очень хорошо хранится.
Как сушилка дачник 4 сушить ягоды шиповника
