Салат из зелёных помидоров, приготовленный по этому рецепту — это не только интересная, но и вкусная идея, как использовать недозрелые овощи. Рецепт очень прост и проверен, поэтому с радостью поделюсь им с вами.
- около 1 кг зеленых помидоров
- ложка соли
- 350 г лука
Для рассола
- воды - 700 мл
- 9% уксус - 100 мл
- 100 г сахара
- специи и травы: 5 зерен душистого перца, 10 горошин перца, чайная ложка горчичных зерен, 2-3 лавровых листа
Салат из зелёных помидоров: рецепт
Соберите примерно 1 килограмм зеленых, здоровых и неповрежденных помидоров. Тщательно вымойте их и высушите.
Нарежьте каждый помидор на ломтики толщиной примерно 3-4 мм. Вы можете нарезать их произвольно: вдоль или поперёк. Сложите все ломтики в большую стеклянную миску.
Насыпьте полную столовую ложку обычной соли и тщательно перемешайте. Затем накройте миску крышкой или слегка затяните прозрачной пищевой плёнкой, чтобы оставить доступ воздуха.
Оставьте миску в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, примерно на 8-12 часов. Примерно через 12 часов помидоры станут мягкими и дадут много сока. Слейте соленую воду или сок и оставьте в миске только ломтики помидоров.
Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами, примерно 2-4 мм. Положите их на сито. Установите сито с луком в раковину. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Медленно залейте лук кипятком, чтобы ошпарить его. Это сделает его более эластичным и придаст мягкий вкус.
Смешайте ошпаренные луковые кольца с ломтиками помидоров, предварительно вымоченными в солёной воде.
Подготовьте пять чистых банок объёмом 350 миллилитров каждая. Вы можете взять банки другой формы, но в общей сложности их объём должен составлять около 1750 миллилитров.
Важно, чтобы банки были идеально чистыми и, по возможности, ошпаренными кипятком. Это же касается и крышек.
В каждую банку добавьте по одной горошине душистого перца, по две — черного, щепотку горчичных зерен и небольшой кусочек лаврового листа. Если хотите, чтобы вкус был более ярким, можно увеличить количество перца и горчицы в каждой банке. Я же предпочитаю более мягкий вариант.
Наполните каждую банку смесью томатов и лука. Старайтесь распределять овощи равномерно, чтобы банки были заполнены максимум на четыре пятых от их высоты. Не набивайте их слишком плотно, чтобы оставалось место для рассола.
В кастрюлю налейте воды и 100 граммов сахара. Вскипятите, а затем налейте уксус. Доведите все до кипения и сразу же разлейте по банкам с овощами. После чего можно закрывать.
Салат из зеленых помидоров — это прекрасная закуска, которую можно использовать для бутербродов, гамбургеров и запеканок. Он станет отличным дополнением к мясу и блюдам на гриле, а также станет одним из ингредиентов для самостоятельного салата. Такой салат можно подать к обеду или на стол вместе с холодными закусками.
Приятного аппетита.
ТЕЛЕГРАММ КАНАЛЫ "ВДАЛИ ОТ ГОРОДА"
➡️ Сад/Огород
➡️ ВКусно