Дождевая каша и серые щи - какие мастер-классы проведут на «ГастроХабе» сегодня

Сегодня в Хабаровске на набережной имени Ленина стартовал второй день кулинарного праздника «ГастроХаб», который проходит в рамках III Всероссийского туристического форума «Открой Дальний Восток!». На мероприятии работает ярмарка, где вы можете приобрести товары местных производителей.

Но главным событием все же является дегустация блюд от 12 шеф-поваров, которые прибыли в Хабаровск. Также в рамках мероприятия проводится голосование за звание лучшего повара фестиваля. Сделать свой выбор горожане могут при помощи гастрожетонов, которыми и расплачиваются за еду.

Сегодня, 21 сентября, свое кулинарное искусство на мастер-классах продемонстрируют шесть специалистов. Ниже мы публикуем время их работы, а также меню, которое они представят на суд хабаровчан.

13:10–13:30 – Александр Мордашев, Иркутск, бренд-шеф ресторанного холдинга Redrock. А вот его меню для «ГастроХаб»:

- Дождевая каша с томленной говядиной в мясном соусе с кедровым орехом

- Байкальский сагудай из северного омуля с хлебом

- Напиток: сбитень из облепихи с саган-дайля

14:00–14:20 – Евгений Михайлов, Москва, вице-президент Chefs Team Russia, шеф-повар ресторана Drinks&Dinners. В Хабаровске он приготовит:

- Рассольник по-московски

- Карамелизированный ананас с имбирным медом

- Московский чай с брусникой

15:00–15:20 – Роман Тамразян, Кисловодск, бренд-шеф сети ресторанов «От души group», а также участник и победитель шоу «Битва шефов» на федеральном канале. Он подготовил для гостей фестиваля следующее меню:

- Каша дзавар с томленой оссобукой, икрой из чили перцев и копченой брынзой

- Кавказская брускетта с хлебом хоровац, рийетом из говядины и мятным сыром

- Реган, мята, сироп, ягоды

15:50–16:10 – Сергей Винокуров, Севастополь, шеф-повар ресторана AYA и сети ресторанов «Эклектика», участник проекта «Адская кухня». В Хабаровске именитый повар покажет все свое мастерство и приготовит:

- Треску в тесте с соусом из мидий, сметаны и томатов

- Саламур из промысловых рыб и рапана на картофельном сырнике

- Компот из ягод и шиповника с базиликом

16:40–17:00 – Вячеслав Сухин, Хабаровск, шеф-повар Rakusa group. В его меню войдут:

- Суп из цветной капусты с гребешком

- Ржаная тарталетка с аухой и икрой нерки

- Чай саган-дайля

17:30–17:50 – Евгений Михайлов, Челябинск, бренд-шеф рюмочной «ФортеПьяно», Patrick the pub и ресторации «Усадьба Рябининых». Гостям он приготовит:

- Серые щи на квасе с говядиной

- Шаньга с белыми грибами

- Яблочный купеческий взвар

Напомним, в рамках Всероссийского туристического форума рестораторы рассказали о трендах, которые характерны для хабаровских заведений. С одной стороны, немало сложностей, от высокой стоимости иностранных ингредиентов до нехватки кадров. С другой - есть и новые достижения. Развитие сервиса сейчас позволяет кафе и ресторанам конкурировать за эмоциональную вовлеченность клиентов даже с кинотеатрами.