Однажды, купив на рынке в Пятигорске шикарный кусок осетрины, мы решили сварить уху. И пока готовили, все время говорили про купание в серных ваннах и пеший подъем на гору Машук.
Когда уха была почти готова, захотелось ее запечатлеть на телефон - подразнить друзей и родственников. Спустя время, стали пересматривать свои фото и видео и поняли, что, комментируя видео, мы в два голоса радостно повторяли, дескать сварили уху из машука. И ведь никто не переспросил, где это мы нашли рыбу с таким чуднЫм названием.
С тех пор и повелось, по приезде в Пятигорск, мы первым делом отправляемся на рынок, покупаем все необходимое, а потом варим отменную уху из машука пффф.... осетра.
Само собой, готовим мы уху по всем правилам "Кухни пяти вкусов". Разберем ингредиенты по элементам. Итак:
Дерево - кислый - это конечно, зелень петрушки;
Огонь - горький - специи, лавровый лист 🍃;
Земля - сладкий - морковь, картофель ;
Металл - острый - лук, укроп, любисток, душистый перец 🧄🧄;
Вода - соленый - рыба, соль, вода 🧂🧊.
Давайте готовить!
- Налейте в кастрюлю воду и вскипятите, затем бросьте в нее пару лавровых листочков.
- В эту воду забросьте картофель и морковь. Когда овощи будут почти готовы, можете добавить какую-нибудь крупу (например, перловую, только немного).
- Затем бросаем луковицу, укроп, любисток и 2-4 горошины душистого перца.
- Только после вышеперечисленного добавляем рыбу и соль, лучше морскую. Все варим до готовности. Затем рыбу, в данном случае, кусок осетра, можно вынуть, убрать кости и разделить филе на небольшие порции.
- В готовую уху добавить петрушку, зеленый лук. Если хотите, можете добавить тимьян и фенхель (но семена желательно растолочь).
Пропорции:
- Осетр - 1 кг;
- Картофель - 4 шт среднего размера;
- Морковь - 1 шт.;
- Соль, зелень и приправы - по вкусу;
- Душистый перец - 2-4 горошины на 3-х литровую кастрюлю;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Лавровый лист - 2-3 листочка.
Уха, приготовленная по правилам "Кухни пяти вкусов" получается очень вкусной и очень полезной.
Приготовив однажды какое-либо блюдо таким способом, вам захочется всегда придерживаться этой последовательности. В результате, вы поможете своему организму долго сохранять бодрость и хорошее самочувствие.
Друзья, поделитесь своими рецептами ухи, поддержите друг друга!
Подписывайтесь и комментируйте, и не забудьте нажать на 👍! Благодарю 💕