Щи — это как символ русской кухни, но сегодня мы приготовим их с рыбой. Да, может звучит необычно, но на самом деле такой рецепт тоже был популярен в старину. Рыба придаёт щам новый вкус, а капуста делает их такими домашними и уютными. Если хотите порадовать себя и своих близких — это отличный выбор!
Ингредиенты:
- Филе рыбы (судак, треска, щука) — 400 г
- Капуста свежая — 300 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Вода — 2-2,5 литра
Как готовить:
1. Немного истории:
Щи всегда были на столе у каждого русского. Это блюдо варили в печах, и оно стояло там часами, пропитываясь ароматами. Щи с рыбой — это классический вариант для тех, кто живёт на берегу реки. В древние времена щи готовили с тем, что было под рукой: рыба, капуста, корнеплоды. Получалось вкусно и сытно!
2. Подготовка рыбы:
Если у вас филе, просто нарежьте его на средние кусочки. Если же рыба целая, аккуратно отделите филе, а кости и голову оставьте для бульона. Не выбрасываем ничего! Эти части как раз придадут нашему супу тот самый насыщенный вкус.
3. Варим бульон:
В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, кладём туда кости, голову и лавровый лист. Добавляем перец горошком и варим на медленном огне около 20 минут. Когда бульон станет прозрачным и ароматным — процеживаем его, убирая все кости. Теперь у нас есть основа для наших щей.
4. Овощи — классика жанра:
Нарезаем капусту соломкой, картофель — кубиками, морковь — кружочками, а лук мелко шинкуем. Всё это отправляем в процеженный бульон. Сначала — картофель с капустой, варим их минут 10-15. Затем добавляем морковь и лук, продолжаем варить до мягкости овощей.
5. Добавляем рыбу:
Теперь кладём кусочки рыбы в наш почти готовый суп. Рыба готовится быстро — буквально 10 минут, и можно выключать. Пробуем на соль, добавляем по вкусу.
6. Последние штрихи:
Перед подачей посыпаем щи свежей зеленью. Вот теперь они пахнут так, что захочется съесть их прямо из кастрюли. Но лучше всё-таки перелить в красивые тарелки!
Щи лучше всего подавать горячими, с ломтиком чёрного хлеба и сметаной. А если есть солёные огурчики — они станут идеальным дополнением. Да, и не забудьте про зелень — она делает блюдо ярче и ароматнее.
История блюда:
Рыбные щи — это своего рода эксперимент наших предков, который прошёл проверку временем. Когда в деревнях не всегда было мясо, рыба становилась идеальной заменой. Такие щи были популярны среди тех, кто жил близко к рекам и озёрам. Сейчас это блюдо не так часто встретишь, но если хотите вернуть кусочек русской истории на свой стол — попробуйте приготовить их. Щи с рыбой — это что-то особенное!