Щи из свежей капусты — это одно из самых популярных и традиционных русских блюд, ароматное и сытное, прекрасно согревает и насыщает. Щи готовят с различными видами мяса, и классический рецепт включает говядину, которая придает супу насыщенный вкус. Это отличное первое блюдо для обеда, которое можно подавать с ржаным хлебом и сметаной.
Щи из свежей капусты - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина (на кости или мякоть) – 500 г
Капуста белокочанная (свежая) – 400 г
Картофель – 3 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок(по желанию) – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 5 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Соль – по вкусу
Вода – 2 литра
Время приготовления:
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 1,5 часа
- Общее время: около 2 часов
Калорийность на 100 г:
- Калории: 56 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 4 г
Подготовка ингредиентов:
- Мясо: Используйте свежую говядину. Если говядина на кости, это придаст бульону насыщенный вкус. Промойте мясо под холодной водой.
- Капуста: Свежую капусту нарежьте тонкими полосками.
- Картофель: Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Лук и морковь: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- Чеснок: Очистите чеснок и мелко нарежьте или используйте пресс.
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
- Поместите мясо в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену.
- Добавьте лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь и варите бульон около 1–1,5 часов до мягкости мяса. Если используется говядина на кости, удалите кость после готовности.
- В конце варки посолите бульон по вкусу.
2. Обжарка овощей:
- На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2–3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус. Это придаст супу легкую кислинку и насыщенный цвет.
3. Приготовление щей:
- В готовый бульон добавьте нарезанный картофель. Варите 10–15 минут до его готовности.
- Затем добавьте нарезанную капусту и тушёные овощи. Варите всё вместе ещё 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой.
- В конце добавьте измельчённый чеснок для аромата. При необходимости досолите.
4. Подача:
- Разлейте щи по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
- Подавайте горячими, можно дополнить сметаной и ломтиками ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"
