Многие из нас наверняка слышали, что определённое количество этанола может содержаться в квасе и кефире. Конечно, концентрация спирта в них не настолько велика, чтобы вызвать алкогольное опьянение — но, тем не менее.
Уверены, вы удивитесь, узнав, что алкоголь также присутствует и во многих других составляющих нашего рациона, причём даже в тех, что мы употребляем достаточно регулярно. Он может скрываться в самых неожиданных видах пищи, о чём многие люди даже не подозревают. В этой статье мы расскажем о пяти таких продуктах.
Соки фруктовые
Согласно результатам направленных исследований было установлено, что во многих фруктовых соках есть алкоголь. Причина его наличия — в процессах брожения, возникающих на основе присутствующего в соках сахара. Научно подтверждены следующие показатели:
- Виноградный сок — 0,086%;
- Апельсиновый сок — 0,073%;
- Яблочный сок — 0,026%.
В натуральном соке присутствуют также и дрожжевые культуры. При благоприятных условиях (тепло, открытая упаковка, обеспечивающая доступ кислорода) они начинают взаимодействовать с сахаром, трансформируя его в алкоголь. Напиться до состояния алкогольного опьянения таким соком вряд ли получится, но расстройство кишечника в данной ситуации практически гарантировано. Именно по этой причине открытую упаковку (если вы не выпили сок сразу) рекомендуется хранить в холодильнике.
Бананы
Как только банан полностью созреет, в нём можно обнаружить спирт. Доказано, что в спелом банане концентрация этанола доходит до 0,2%, а в перезревшем, начавшем чернеть — около 0,4%. Откуда же берётся в фрукте алкоголь? Всё дело в ферментации — углеводы, содержащиеся в банане, благодаря данному процессу трансформируются в сахар. Как и большинство других сладких спелых фруктов, банан вскоре начинает «бродить» — потому что дрожжи, присутствующие в окружающей среде, вступают во взаимодействие с содержащимся в банане сахаром.
Но не стоит бояться опьянеть от переспевшего банана — чтобы достичь такого эффекта, взрослому мужчине пришлось бы съесть их штук двадцать. А на подобное вряд ли кто-то в здравом уме решится.
Соус соевый
Настоящий соевый соус также относится к ферментированным продуктам. Рецептура изготовления соуса включает сбраживание выпаренной соевой основы с пшеницей и солью. В качественном соевом соусе концентрация спирта может доходить до 2%. Но, конечно же, никто не употребляет данный продукт в количестве, приводящем к опьянению.
Квашеная капуста
В данном продукте спирт образуется в ходе молочнокислого брожения, в ходе ферментации. Концентрация этанола в квашеной капусте может доходить до 2%.
Хлебобулочные изделия
Пожалуй, это самый неожиданный факт. Ведь хлеб и другую выпечку многие люди, включая детей, употребляют практически ежедневно.
Восемь лет назад, в 2016 году, по результатам проведённых исследований, учёными было установлено, что в хлебобулочных изделиях присутствует алкоголь, причём в достаточно заметном количестве. По данным компетентных источников, в ржаном и пшеничном хлебе его концентрация достигает 0,29%, а в некоторых сдобных булочках — доходит до 1,28%.
Конечно, съесть столько мучного, чтобы достичь эффекта опьянения, невозможно. А то ничтожное количество алкоголя, что попадёт в наш организм таким путём, без всяких последствий расщепляется и выводится — в условиях естественного метаболизма организма.
Исходя из вышесказанного, можно сказать, что содержание алкоголя в продуктах питания в плане развития зависимости угрозы не представляет. Гораздо большее беспокойство вызывает увлечение спиртными напитками, пусть и слабоалкогольными. В дальнейшем это может стать предпосылкой к развитию алкоголизма.