Многие из нас наслаждаются шоколадом, не задумываясь о том, что может быть скрыто в его составе. Однако, мало кто знает, что тараканов в шоколаде действительно можно обнаружить, хотя и не в том виде, в котором многие могли бы ожидать.
В этой статье мы расскажем, как именно тараканы попадают в шоколад, каковы санитарные нормы и стоит ли беспокоиться по поводу этих неожиданных "добавок".
Есть ли в шоколаде тараканы?
Прямой ответ на этот вопрос — да, это правда, хотя с некоторыми нюансами. Нет необходимости бояться, что открыв шоколадку, вы найдете целого таракана или его части.
Все намного сложнее — тараканы попадают в шоколад в измельченном виде вместе с какао-бобами. Эти мельчайшие частицы остаются практически незаметными невооруженным глазом, но они действительно присутствуют в любом виде шоколада, будь то дешевые плитки или элитные сорта.
Норма тараканов в шоколаде
Для многих шокирующим фактом становится то, что наличие примесей насекомых, включая норму тараканов в шоколаде, допускается официальными стандартами.
Управление по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) устанавливает допустимые уровни примесей в пищевых продуктах в документе "Нормы загрязнения пищевых продуктов" (Food Defect Action Levels).
Согласно этому документу, в определенном объеме шоколада допустимо присутствие некоторого количества фрагментов тел насекомых, включая тараканов. Эти фрагменты могут быть различных размеров и часто видны только под микроскопом.
Почему в шоколаде содержатся тараканы?
Как бы это ни было неприятно осознавать, но на производстве шоколада избежать присутствия насекомых почти невозможно. Особенно учитывая условия, в которых выращиваются какао-бобы — основной компонент шоколада.
Шоколад изготавливают из какао, которое получают путем переработки какао-бобов, собранных на плантациях в тропических странах. Эти плантации являются идеальной средой обитания для различных насекомых, включая тараканов. Поэтому части тел насекомых могут попасть в продукт на любом этапе его производства — от сбора какао-бобов до их переработки.
Как тараканы попадают в шоколад?
Шоколад и тараканы связаны гораздо теснее, чем кажется на первый взгляд. Какао-бобы, из которых готовят шоколад, как мы уже сказали, выращиваются в основном в тропических странах, таких как Эквадор, Мексика, Перу, а также в некоторых странах Африки и Азии. На больших плантациях, где выращивают эти бобы, санитарные нормы не всегда соответствуют высоким стандартам, что создает благоприятные условия для появления различных насекомых, включая тараканов.
После сбора какао-бобы сушатся под открытым небом, и именно в этот момент они становятся уязвимыми для насекомых. Тараканы и другие вредители могут легко проникнуть в горы какао-бобов, где они питаются, размножаются и оставляют следы своего присутствия.
Во время последующей переработки бобы перемалываются, и вместе с ними измельчаются и частички тел насекомых. Поэтому, как бы тщательно ни проводилась обработка, полностью очистить продукт от этих примесей невозможно.
➡️ Сразу оговоримся, что абсолютно никакой зависимости нахождения в шоколаде тараканов от ценовой политики разных видов и производителей шоколадных плиток не имеется. Практически все производители закупают сырье на аналогичных друг другу плантациях. И насекомые могут оказаться как в очень дорогом шоколаде или какао, так и в дешевом.
Сколько тараканов в шоколаде?
Многих интересует вопрос, сколько тараканов в шоколаде. Хотя это не точное число, которое можно выразить в виде целых насекомых, документ FDA регламентирует, что допустимая норма составляет до 60 фрагментов насекомых на 100 граммов шоколада.
Эти фрагменты включают кусочки хитиновых покровов, лапки, усики и другие мелкие части тел. В большинстве случаев эти примеси настолько малы, что вы их не увидите, узнать об их присутствии можно только, если использовать микроскоп.
Тем не менее, несмотря на наличие этих фрагментов, потребление шоколада считается безопасным, поскольку такие примеси не представляют угрозы для здоровья. Однако, для некоторых людей это может стать причиной аллергических реакций, о чем мы поговорим в следующем разделе.
Аллергия на тараканов в шоколаде: возможные риски
Интересный факт: многие люди, страдающие аллергией на шоколад, в большинстве случаев на самом деле реагируют на фрагменты тел насекомых, а не на сам шоколад.
Исследования, проведенные в 2012 году, показали, что аллергическую реакцию вызывают именно хитиновые покровы насекомых, включая тараканов, присутствующие в продуктах.
Хитин — это полисахарид, который содержится в наружных скелетах насекомых, которые особи сбрасывают при линьке в процессе взросления и роста, и вызывает аллергии у некоторых людей, порой очень сильные и серьезные.
У людей, которые проживают в домах, зараженных тараканами, часто развиваются респираторные заболевания, такие как астма и ринит, что связано с наличием хитина в окружающей среде. Так что, если у вас возникла аллергия на шоколад, возможно, причина кроется не в какао или сахаре, а в хитиновых покровах тараканов.
👉 Для того чтобы точно установить причину аллергии, рекомендуется пройти специальные тесты на выявление реакций на определенные аллергены в клинике. Это поможет точно выяснить, что именно вызывает такие реакции — какао или примеси насекомых.
Шоколад с тараканами: как с этим жить?
Если раньше вы ели шоколад без проблем, то факт, что в нем содержатся фрагменты насекомых, не должен сильно изменять ваше отношение к этому продукту. Шоколад с тараканами, точнее, с фрагментами насекомых, всегда был частью процесса производства, и этот факт существовал на протяжении десятилетий. Производство шоколада остается неизменным, и санитарные нормы не позволяют переработчикам полностью очистить сырье от примесей.
Санитарные условия в странах, где собираются какао-бобы, также оставляют желать лучшего. Многие фабрики до сих пор используют традиционные методы очистки какао-бобов, такие как «танцы на какао», когда работники босыми ногами топчут бобы, чтобы очистить их. Это, конечно, добавляет антисанитарии на этапах обработки сырья.
Однако, как и раньше, шоколад остается безопасным для большинства людей. Если у вас нет аллергии, которую могут вызвать фрагменты насекомых, то вам нечего бояться. Шоколадные плитки, конфеты, глазурь — все эти продукты содержат какао и, следовательно, небольшое количество насекомых. Тем не менее, миллионы людей продолжают наслаждаться этим сладким продуктом без какого-либо вреда для здоровья.
Тараканы — не единственная примесь в шоколаде
Также вам будет интересно узнать, что шоколад с тараканами — это далеко не единственная малоприятная примесь, которая может оказаться в продукте. FDA регулирует и другие допустимые примеси, которые могут попадать в пищу в процессе производства.
Например, в 100 граммах шоколада допустимо наличие одной волосины грызуна. Эти волоски, как и фрагменты насекомых, трудно различить невооруженным глазом, но они присутствуют в готовом продукте.
Кроме того, частицы тел насекомых и других примесей встречаются не только в шоколаде, но и в других продуктах питания. Например, мука, крупы, печенье и даже масла могут содержать следы насекомых. Это связано с тем, что насекомые живут и размножаются на плантациях, производствах и в местах хранения сырья, а полностью очистить продукты от их присутствия невозможно. В результате, как бы ни хотелось избежать этих примесей, они неизбежно попадают в пищу.
Стоит ли отказываться от шоколада?
❓Возникает естественный вопрос: если в шоколаде присутствуют фрагменты насекомых, стоит ли полностью отказаться от его употребления?
Ответ на этот вопрос зависит от вашего отношения к пищевым примесям. Если вы раньше ели шоколад и не испытывали проблем со здоровьем, нет причин отказываться от него сейчас только потому, что вы узнали о присутствии в нем фрагментов тараканов. Технология производства шоколада не изменилась за многие годы, и примеси насекомых присутствуют в нем на протяжении всего этого времени.
С другой стороны, если вас смущает идея употребления продукта с такими примесями, это ваше право. Однако важно помнить, что тараканы и другие насекомые — лишь малая часть того, что может присутствовать в еде. Чтобы полностью избавиться от таких примесей в современных условиях производства придется отказаться чуть-ли не от полного списка самых ходовых продуктов.
Итак, несмотря на неприятный факт, что тараканы в шоколаде действительно присутствуют, это не повод для паники. И эти примеси не представляют опасности для здоровья, если их количество не превышает установленных норм.
Так что, если вы любите шоколад и не имеете аллергии, вы можете продолжать наслаждаться этим лакомством. Как говорится, чем меньше мы знаем о том, как делается еда, тем вкуснее она кажется.
Однако осведомленность о составе продуктов — это шаг к более осознанному потреблению, и теперь, зная, как тараканы попадают в шоколад, вы сможете принимать более информированные решения о том, что попадет на ваш стол.