Грибной суп-пюре — это классическое блюдо, которое, вероятно, возникло во Франции, где кулинария всегда уделяла внимание использованию свежих ингредиентов и созданию изысканных текстур. Вариации грибных супов встречаются во многих кухнях мира, но именно французская кухня популяризировала идею пюрирования супов, что сделало их более элегантными и легкими для восприятия. Это блюдо стало символом гастрономической культуры, где простота встречается с изысканностью.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или любые другие на ваш вкус)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 картофелины
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 200 мл сливок (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка, укроп)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Грибы очистите и нарежьте ломтиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте, картофель — кубиками.
2. Обжарка:
- В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок.
3. Варка:
- Добавьте картофель и заливайте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Пюрирование:
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера превратите суп в пюре до однородной консистенции. Если хотите, добавьте сливки для более кремовой текстуры.
5. Приправление:
- Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на огонь еще на несколько минут, чтобы все прогрелось.
6. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.