#Рецепт холодца по-татарски:
Говядина на кости - 2 кг
Говяжья мякоть - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков (по вкусу)
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец горошком - 5 шт.
Душистый перец - 5 шт.
Пучок тимьяна
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Говядину на кости (кость обязательна), мякоть, лук, морковь, тимьян, черный перец горошком и душистый перец горошком положите в большую кастрюлю. Залейте все 3,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения. После закипания, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 часов.
Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Пропустите мясо, желейную часть кости и лук через мясорубку.
Добавьте пропущенное мясо в процеженный бульон, туда же молотый черный перец и лавровый лист. Варите 5 мин на медленном огне.
Выключите огонь. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Разлейте будущий холодец по формам и оставьте при комнатной t, а затем поставьте в холодильник для застывания.