Это делается очень легко и просто!
1.Переходим по пути Документы/Euro Truck Simulator 2(или же American Truck Simulator)/config.cfg
2.Открываем config.cfg и ищем там строчки g_developer "0" и g_console "0",заменяем в них 0 на 1.
Далее заходим в игру/профиль, после чего нажимаем на клавиатуре кнопку тильде(или же ё) и у нас открывается консоль.
Все!
Теперь можно вводить нужны вам команды.
