1. Отделяем белки от желтков. 2. Желтки хорошо взбиваем с сахаром. Добавляем туда маскарпоне. Перемешиваем. 3. Отдельно взбиваем белки, до густой пены 4. Перемешиваем белки и сырно-желточную массу 5. Разведённый кофе добавляем алкоголь. (Бейлис). В эту жидкость, она должна быть холодной, быстрым движением окунаем каждую палочку. Окунать надо как можно быстрее, потому что иначе палочки сильно пропитаются и будут мокрые. 6. Укладываем палочки плотно друг к другу одни слоем на дно какой-нибудь, лучше прямоугольной, посуды. Сверху выкладываем половину крема ровным слоем. 7. Затем на крем снова выкладываем слой палочек смоченных в кофе, на палочки - остатки крема. Сверху всё посыпаем какао и убираем в холодильник.
Ингредиенты
- яйца (для тех, кто боится сальмонеллеза - 20 перепелиных) - 4 шт
- сахар - 100 г
- маскарпоне - 500 г
- печенье савоярди (это такие бисквитные палочки) - 250 гр
- 350 мл. кофе
- порошок какао
- 2-3 столовых ложки алкоголя
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отделяем белки от желтков.
2. Желтки хорошо взбиваем с сахаром. Добавляем туда маскарпоне. Перемешиваем.
3. Отдельно взбиваем белки, до густой пены
4. Перемешиваем белки и сырно-желточную массу
5. Разведённый кофе добавляем алкоголь. (Бейлис). В эту жидкость, она должна быть холодной, быстрым движением окунаем каждую палочку. Окунать надо как можно быстрее, потому что иначе палочки сильно пропитаются и будут мокрые.
6. Укладываем палочки плотно друг к другу одни слоем на дно какой-нибудь, лучше прямоугольной, посуды. Сверху выкладываем половину крема ровным слоем.
7. Затем на крем снова выкладываем слой палочек смоченных в кофе, на палочки - остатки крема. Сверху всё посыпаем какао и убираем в холодильник.