Осень самый сезон яблок и груш. У тех, кто имеет свой сад/огород, этих фруктов в избытке. Да и на прилавках магазинов/рынков, на них сейчас самая вкусная цена. Нужно ловить момент и делать вкуснейшую выпечку!
Этот рецепт был небольшим экспериментом, который мне очень понравился. Не хотелось делать банальную шарлотку, душа жаждала попробовать что-то такое же простое, но с новыми оттенками.
Важный нюанс: я положила сюда много груш и они были довольно сочные, был риск, что они не пропекутся. Но все удалось! Однако, советую не перебарщивать с фруктами😅
Конечно, этот вариант, можно приготовить и по классике-с яблоками. Но именно сочетание шоколада и груш, мне кажется максимально идеальным.
Ингредиенты(на форму 26-28см, на форму 18-20см делите ингредиенты на два):
Яйца-6шт (лучше всего выбирать категории-С1, у меня в этот раз, были мелкие- С2 и тесто получилось густоватым)
Мука-240гр
Разрыхлитель-2ч.л.
Какао-30гр (если любите более шоколадно, то можно добавить и 50гр, но тогда уменьшите количество муки на 20гр)
Сахар-220-240гр (смотрите по вкусу, количеству шоколада и сладости самих груш)
Груши-6шт (рекомендую выбирать более плотные плоды, сильно сочные фрукты могут дать избыток сока и пирог плохо пропечется, а так же блюдо с твердыми грушами храниться дольше)
Ванилин/ванильный сахар по вкусу
Корица по вкусу (я добавила буквально 0,5 ч.л.)
Шоколад для украшения (а при желании, можно и в тесто) -я использовала кондитерский шоколад в каллетах, но можно порубить на кусочки обычную плитку. Шоколад можно выбрать любой (молочный/горький/и даже белый), но мне кажется именно горький сюда подходит идеально 🙌
Приготовление:
Разбиваем яйца в большую миску/чашу. Взбиваем миксером до белой стойкой пены, в три этапа вводим сахар не прекращая взбивать, нам нужно добиться устойчивой пены и растворения сахара. Не приберегайте этим моментом, именно от хорошо взбитых яиц зависит пышность будущей шарлотки.
Муку смешать с разрыхлителем,просеянным какао (его обязательно нужно посеять, он в 90%слеживается и становится комочками), корицей и ванилином. По частям ввести сухую смесь к взбитым яйцам, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, движениями снизу вверх (не мешайте интенсивно, что бы взбитые яйца не потеряли пышность, движения должны быть плавными).
Форму(у меня разъемная металическая, но тут подойдет любая) застелить пергаментом/смазать маслом (я еще немного присыпала мукой, но это оказалось лишним, на мой взгляд).
4 груши хорошо помыть и вытереть на сухо, порезать ломтиками. 2 оставшиеся груши порезать небольшими кубиками.
Вылить половину теста в форму, хорошо разровнять. Сверху высыпать кубики груши, равномерно распределить и залить второй частью теста.
Поверх выложить порезанную грушу и кусочки шоколада (шоколад при желании можно положить и средину).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 мин.
Первые 30 мин, рекомендую не открывать духовку, что бы выпечка не опала. Готовность проверяю шпажкой, протыкая в том месте, где побольше теста, если выходит сухой, то готово ✅
Пирог вкусный как в теплом виде с подтаявшим шоколадом, так и в холодном. Наслаждаемся 🙌
Ну и внешне, на мой взгляд, получается красив!