Лечо с фасолью, законсервированное на зиму – яркая, аппетитная и сытная закуска на все случаи жизни. Европейцы считают его повседневным блюдом, а для нас это вкусный салат, который мы заготавливаем в банках. В Венгрии, там, где это блюдо придумали, закуску используют как овощной гарнир к мясу, и, как правило, действуют строго согласно традиционному рецепту из помидоров и болгарского переца. У нас рецептов скоро станет не меньше, чем вариантов классического борща, настолько полюбился салат.
Кроме фасоли добавляют грибы, огурцы, лук, морковь, кабачки, баклажаны. Закатайте несколько баночек, и вы обеспечите себе зимой вкусную жизнь.
Лечо с фасолью на зиму без стерилизации
Использовать можно как белую, так и красную фасоль.
Возьмите:
- Фасоль – стакан.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Болгарский перец – 500 гр.
- Соль – 1,5 ст. ложки.
- Сахар-песок – 80 гр.
- Растительное масло – 100 мл.
- Эссенция 70% — ч. ложка (или 9% – 40 мл.).
По желанию добавьте ложку томатной пасты, тогда салат будет ярче и насыщеннее по вкусу.
Заготовка:
1. Замочите сухую фасоль на 12 часов, затем отварите до готовности, не добавляя соли.
2. Измельчите помидоры блендером до состояния пюре и перелейте в кастрюлю.
3. Добавьте соль с сахаром, подсолнечное масло. Поставьте вариться на средний огонь. После закипания сбавьте мощность и тушите 20 минут. Если решите класть томат, сделайте это сейчас.
4. Удалите из перца семена, нарежьте лепестками. Опустите к томатам, продолжайте уваривать еще 10 минут.
5. Заложите фасоль, продолжайте готовить при тихом кипении 10 минут.
6. Влейте уксус, размешайте, подкорректируйте вкус на соль.
7. Дайте лечо сильно закипеть, снимите с плиты.
8. Распределите по банкам, закрутите крышками. Поставьте вверх дном, укройте. Когда салат остынет, определите на постоянное хранение в холодное место.
Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, лука и моркови
Берем:
- Фасоль – 450 гр.
- Томаты, сладкий перец – по 2 кг.
- Лук, морковь – по 1 кг.
- Острый перчик чили – 1-3 стручка.
- Чеснок – головка.
- Соль – 80 гр.
- Сахар –200 гр.
- Подсолнечное масло – 300 мл.
- Эссенция 70% — 2 ч. ложки (или уксус 9% — 80 мл.).
Пошаговый рецепт:
- Замочите фасоль на ночь, утром сварите до мягкости без соли. Оставьте остывать не доставая из отвара.
- Покрошите лук мелкими кубиками. Любым способом измельчите помидоры в пюре.
- Порежьте болгарский перец кубиками примерно 2 на 2 см. Потрите соломкой морковку на терке для корейских овощей.
- Покрошите острый красный перчик.
- Перелейте в кастрюлю томатное пюре, засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Размешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения.
- Добавьте морковную соломку. Дайте закипеть, сбавьте мощность до минимума и поварите 10 минут.
- Забросьте оба вида перца. Продолжайте готовить еще 10 минут.
- Положите фасоль, рубленый чеснок. Сразу заправьте лечо уксусом.
- Варите еще 10 минут. Если хотите, чтобы соуса в лечо было больше, подлейте фасолевый отвар. Попробуйте салат на соль, при необходимости добавьте.
- Разлейте лечо и закатайте. Храните в прохладном месте.
Вкусное лечо с фасолью и баклажанами (без уксуса)
Держите отличный рецепт лечо без уксуса, зато с баклажанами, которые очень украсят его вкус.
Понадобится:
- Фасоль – 3 стакана.
- Помидоры, баклажаны – по 2 кг.
- Лук, болгарский перец – по 500 гр.
- Морковка – 4 шт.
- Чеснок – 200 гр.
- Острый чили – 4 стручка.
- Растительное масло – 350 мл.
- Сахар – стакан.
- Соль – 4 ст. л.
Как сварить:
1. Сварите до готовности фасоль. Измельчите блендером помидоры, порежьте кубиками баклажаны, мякоть сладкого перца и лук. мелко натрите чесночные дольки, острые стручки порубите.
2. Варку лечо начните с томатного пюре, добавив в него соль с сахаром. Закипятите и варите 5 минут.
3. Заложите остальные овощи, кроме чеснока. Вскипятите, сбавьте огонь и тушите потихоньку еще 30 минут.
4. Положите нарезку стручкового перца, чеснок. Размешайте, продолжайте уваривать еще 10 минут.
5. Разложите по банкам, проведите стерилизацию лечо. Для этого обработайте их на водяной бане в течение 15 минут (для банок в 0,5 литра).
6. Закатайте и отнесите в холод на зимнее хранение.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом лечо домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки_назиму #овощи #рецепты #фасоль