Это блюдо — настоящий семейный рецепт, который порадует вкусом и простотой приготовления. Мягкое мясо, сочная капуста и яблоки создают неповторимый аромат и делают блюдо полезным и сытным. Готовьте на ужин или обед — в любом случае все останутся довольны.
Тушеное мясо с капустой и яблоками по-армянски
Яблоки лучше всего использовать кисло-сладкие.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину нарежьте на небольшие кусочки. На раскалённой сковороде с растительным маслом обжарьте мясо до золотистой корочки. Это займёт около 5 минут. Затем убавьте огонь, закройте крышкой и тушите ещё 15 минут. Мясо станет мягким и сочным.
2. Пока мясо тушится, тонко нашинкуйте капусту. Обжарьте её на смеси растительного и сливочного масла. Если капуста молодая, хватит 5 минут. Для более плотной потребуется около 15 минут. Она должна слегка подрумяниться и пропитаться сливочным маслом.
3. Нарежьте лук и морковь соломкой. Слейте образовавшийся от тушения мяса бульон в пиалу и затем добавьте к мясу лук и морковь. Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты. Овощи добавят сладость и насыщенный вкус.
4. Очистите яблоки, нарежьте их ломтиками и добавьте к мясу с овощами. Посолите, поперчите, посыпьте сушёным базиликом. Если хотите добавить изюминку — сбрызните коньяком.
5. Сверху на мясо и овощи выложите капусту, добавьте немного воды или бульона, закройте крышкой и после закипания тушите на слабом огне около 40 минут. Капуста станет мягкой, а яблоки придадут нежный кисло-сладкий вкус.
Подавайте с картофельным пюре или просто с хлебом — так вы подчеркнёте насыщенный вкус блюда. Можно добавить свежую зелень — укроп, базилик или петрушку.
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свинина лопатка - 0,7-0,8 кг
- Капуста свежая - 0,8-1 кг
- Лук - 70-100 г
- Морковь - 70-100 г
- Яблоки - 1-2 шт.
- Вода/бульон - 50 мл
- Сливочное масло - 40-50 г
- Растительное масло - 2 ч.л.
- Коньяк - 0-1 ст.л.
- Базилик сухой - 1 ч.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
- Соль - 2 щепотки
- Свежая зелень - по желанию
Приятного аппетита!