Когда мы покупаем овощи, особенно огурцы и помидоры, мы часто складываем их в один пакет, а затем вместе убираем в холодильник. Этот вариант приемлем, если в ближайшее время вы будете готовить блюдо из этих овощей, но если вы планируете хранить их дольше, то обязательно стоит разложить огурцы и помидоры по разным пакетам или полкам.
Почему нельзя хранить помидоры и огурцы вместе?
Причина этого в том, что помидоры выделяют этилен. Это газообразное вещество влияет и на другие продукты, ускоряя их созревание. Огурцы наиболее чувствительны к этому газу. Из-за него хрустящие плоды начинают быстро гнить. А если оставить помидоры и огурцы в полиэтиленовом пакете, то последние испортятся еще быстрее.
Некоторые фрукты также производят большое количество этилена, например яблоки, абрикосы, персики, груши, бананы и авокадо.
Кроме того, хранение помидоров имеет некоторые тонкости.
При хранении помидор следует располагать плодоножкой вверх (кожура в этой области более нежная, поэтому из-за веса помидора он может быстрее испортиться).
Помидоры из супермаркета предварительно охлаждают, поэтому они будут храниться при комнатной температуре меньше, чем помидоры, выращенные дома или купленные на рынке. При воздействии низких температур помидор меняются, но некоторые из них можно вернуть, если после холода оставить томат при комнатной температуре на 24 часа.
Хранить необходимо только помидоры с максимально твердой кожицей, на которой нет механических повреждений и признаков болезней. Перезревшие томаты нельзя хранить долго.
Если помидоров у вас много, то хранить их лучше в деревянных ящиках (периодически нужно переворачивать помидоры и осматривать их на предмет выявления первых признаков гниения). При хранении томатов в кассетах или ящиках дно следует застелить бумагой, а сами плоды лучше присыпать опилками. Перед хранением помидоры не нужно мыть, а их поверхность должна быть полностью сухой. Если избежать хранения помидоров в холодильнике не получается, то перед тем, как положить их на холод, каждый овощ следует завернуть в бумагу или обычную газету. Помидоры в домашних условиях созревают быстро, их нужно отделять бумагой или опилками, оберегая от соприкосновения друг с другом.
Если помидоры собирают вместе с ветками, их лучше не удалять (это продлит срок хранения).
Спирт поможет вам сохранить томаты свежими немного дольше (ватной палочкой, смоченной в спирте, тщательно протрите каждый помидор и подождите, пока вещество испарится, после чего томаты укладывают в место возможного хранения).