Быстрый и вкусный вариант: Рулетики из баклажанов с начинкой

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Фарш (говяжий, куриный или овощной)
• Лук
• Морковь
• Рис
• Томатная паста
• Специи по вкусу
• Сыр
• Зелень

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами.
2. Обжарьте до мягкости.
3. Приготовьте начинку: обжарьте лук и морковь, добавьте фарш, рис, томатную пасту и специи.
4. На каждый пласт баклажана выложите начинку, сверните рулетиком.
5. Выложите рулетики в форму для запекания, посыпьте сыром и зеленью.
6. Запекайте до золотистой корочки.