Ещё одно традиционное корейское блюдо, которое собирает диаметрально противоположные отзывы у гостей Кореи. Горячий и острый как огонь, наваристый и густой суп - традиционное ... летнее блюдо. Да, именно в пик жаркого, душного и влажного до предела корейского лета принято угощаться этим супчиком. Все как древний китайский доктор прописал - жаркая погода требует не менее жаркой еды. Очень горячий, жарко острый - он гарантированно сбалансирует вашу внутреннюю энергию, придаст сил и поможет выжить и пережить корейское тропическое августовское лето. Но конечно никто не запрещает есть его весь год. В любую погоду в любое время года. И зимой он способен подарить внутренний жар и согреет не хуже летнего солнышка.
Простая и домашняя подача характерна для традиционной кухни Кореи. Это еда не для туристов. Хотя знатоки и любители с удовольствием обнаружат неброскую вывеску небольшого ресторанчика.
Главный ингредиент супа, как не сложно догадаться, говяжья кровь. Это корейская интерпретация китайского рецепта, где используется кровь свиньи или гусиная. Не имею права сравнивать эти супы, так как ни разу не пробовала его в китайском варианте. Но именно в корейском варианте он теперь один из самых любимых "энергетиков". Когда наваливается усталость, льёт дождь или свистит ледяной зимний ветер и давит погода - прямо рекомендуется пойти в знакомый щиктан и заказать тарелочку волшебного зелья)))
К нему полагаются простые добавки. Это своеобразный соус. Смесь молотых кунжутных семян, тёртого имбиря и пасты из свежего чили. Его полагается немного смешать и макать кусочки перед едой. Нежные кусочки по вкусу напоминают очень мягкую печенку, но на удивление нет резкого, "печеночного" кровяное вкуса.
Неизменный рис. Можно есть, положив его в суп. Многим нравится есть в таком варианте. Мне больше нравится "в прикуску".
Специальная толстая посуда до конца трапезы сохраняет блюдо горячим. В прикуску с чаньанским чили получается тот необходимый острый жаркий вкус, который приведёт вас в состояние природно-душевного баланса и сделает вас невосприимчивым (хоть на время) к нестерпимой корейской жаре. А при необходимости согреет вас и вашу душу корейской ветренной промозглой зимой. Прогонит простуду, поднимет иммунитет.
Пыталась написать гастрономический отзыв, а получилась просто хвалебная ода одному из самых страшных и ужасных корейских супов. Суп из крови. Кровяной суп. На поверку ужастик оказался одним из самых вкусных, питательных и полезных блюд традиционной корейской кухни. Рекомендую ли я его? Однозначно да. Возможно, не всем он понравится так же как и мне. Но это тот самый пример домашней, корейской, нетуристической кухни, попробовать которую необходимо хоть раз в жизни. И тогда можно с чистой совестью сказать - я знаю Корею и я люблю Корею. Вкусную Корею!