Кабачок — универсальный овощ, который, не имея ярко выраженного вкуса, отлично сочетается с различными продуктами. В кабачке мало калорий, но много воды, антиоксидантов и клетчатки, благотворно влияющих на пищеварение. Также кабачок богат каротиноидами, магнием и калием, которые полезны для зрения и сердечно-сосудистой системы.
Другой плюс кабачка — его можно приготовить разными способами. Например, запечь в духовке. В этом посте мы рассмотрим несколько таких рецептов.
Но для начала разберемся, какие кабачки лучше всего подходят для запекания.
В идеале брать молодые овощи, так как они имеют более тонкую кожуру, нежную мякоть и меньше семян. Также можно (и нужно!) использовать цукини, которые отлично подходят для запекания (хоть цукини и является одним из видов кабачка, это все же не один и тот же овощ).
Кабачки и цукини, запеченные в духовке, просто с маслом и специями или с различными начинками — беспроигрышный вариант вкусного, полезного и простого в приготовлении блюда как для домашних обедов, так и для посиделок с друзьями. Оно всегда получается невероятно вкусным и ароматным.
Классические запеченные кабачки
Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 шт.
Мука — ½ стакана
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец и другие специи — по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки/цукини помойте и обсушите. Если они молодые с тонкой кожурой, можете не срезать ее, если кожура плотная, лучше срезать.
Нарежьте овощи кружочками толщиной около сантиметра.
В миске смешайте муку, соль, перец и приправы.
Смажьте каждый кружок небольшим количеством оливкового масла и запанируйте в подготовленной смеси.
Разогрейте духовку до 190°C, выберите режим «Верхний и нижний нагрев». Выложите кабачки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение 25 минут. Затем включите режим «Гриль» и запекайте еще 5-7 минут до золотистой корочки.
Готовые кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом на основе сметаны и зелени или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Кабачки, фаршированные сыром и зеленью
Ингредиенты:
Кабачок (средний) — 2 шт.
Сыр (твердый сорт) — 200 г
Сыр (полутвердый сорт) — 200 г
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г
Соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок помойте и разрежьте вдоль на две части. Ложкой аккуратно выньте мякоть, чтобы получились лодочки. Если кабачки молодые с небольшим количеством мелких семян, мякоть можно использовать для приготовления начинки. Мякоть зрелых кабачков с крупными семенами лучше выбросить.
Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте мякоть кабачков, зелень и сыр. Посолите и добавьте любимые специи.
Наполните лодочки из кабачков получившейся начинкой и выложите на противень, выстланный пергаментом, слегка смазанный растительным маслом.
Запекайте в духовке при до 180°C около 35 минут.
Кабачки, запеченные с луком и грибами
Ингредиенты:
Молодой кабачок (средний) — 1 шт.
Молодой цукини (средний) — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Твердый сыр — 150 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок и цукини помойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.
Лук — можно взять или одну большую головку или 2 небольших — очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Грибы помойте, обсушите и нарежьте пластинками небольшой толщины.
Добавьте к луку грибы и жарьте ещё 5–7 минут на среднем огне.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите кабачки, посолите, добавьте приправы. Сверху выложите лук с грибами и посыпьте всё сыром, натертом на крупной тёрке.
Запекайте в духовке, разогретой до 190°C, 25-30 минут.
Цукини фри
Ингредиенты:
Цукини — 400 г
Мука — ½ стакана
Кукурузный крахмал — 20 г
Панировочные сухари — 110 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 40 г
Соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления:
Цукини помойте, снимите кожуру, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семечками. Мякоть нарежьте брусочками толщиной около 1 см, как для картофеля фри. Удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
Получившиеся брусочки равномерно запанируйте в смеси муки, крахмала, соли и специй.
В миске взбейте яйцо. Сыр потрите на мелкой терке и смешайте с панировочными сухарями.
Обмакните палочки цукини в яйцо, а затем в панировочную смесь и разложите на некотором расстоянии друг от друга на противне, выстланным пергаментом.
Разогрейте духовку до 200°C и запекайте палочки до готовности в течение 15 минут.
Совет от KRONA
Приготовить вкусные запеченные кабачки, а также любые другие блюда можно в духовых шкафах KRONA с удобными и современными функциями.
Рекомендуем обратить внимание на электрический духовой шкаф KRONA MYSTERIUM 60 GR из коллекции KRONA PLATINUM — модель в стильном сером цвете с 6 режимами работы, конвекцией, функцией разморозки, удобным электронным таймером с функциями напоминания, включения и отключения, с увеличенным объемом камеры 78 литров и 6 уровнями приготовления. Но главное его преимущество — уникальная гарантия 10 лет, которая распространяется на все модели коллекции KRONA PLATINUM — надежной функциональной техники, выпущенной к 25-летнему юбилею бренда.
Еще отличный вариант — электрический духовой шкаф KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL с 14 режимами работы (в т.ч. с 4D-конвекцией, предварительным нагревом и режимом Pizza Chef), полностью сенсорным управлением, телескопическими направляющими на двух уровнях и расширенной комплектаций, в которую помимо стандартного и глубоко противней, входят решетка для гриля, термощуп и пекарский камень.
Также замечательная новинка — электрический духовой шкаф KRONA NERO max 60 BL/BL с 10 режимами работы, включая 3D-конвекцию, размораживание и гриль, с автоматической преднастройкой температуры для каждого из режимов, с удобными телескопическими направляющими и увеличенным объемом камеры Extra Large 78 литров, благодаря которому вы без проблем сможете готовить большое количество порций на нескольких уровнях.
Достоин внимания и электрический духовой шкаф с паром KRONA NEBULA steam 60 WH с увеличенным объемом камеры 87.7 литров, с дверцей из закаленного стекла Schott Ceran и усиленной теплоизоляцией LOW-E, с 10 режимами работы, включая режим интенсивного запекания Air Fry, и системой подачи пара Steam Assisted, которую можно включить дополнительно к любому режиму приготовления.
Выбрать свою идеальную модель, подходящую по стоимости, функциям, размеру и цвету, можно в каталоге KRONA. В нем представлены как стандартные, так и компактные духовки, в том числе эксклюзивная модель, не имеющая аналогов на рынке РФ — газовый духовой шкаф KRONA STRETTO 45.
А как вы любите запекать кабачки?