Это настоящий праздник вкуса для всех любителей татарской кухни!
Вам понадобится:
Для теста:
Сливочное масло - 100 г
Сметана - 5-6 ст.л
Мука - 300-310 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - 0.5 ч.л
Для начинки:
Рис - 1 ст (200 мл стакан)
Яйца - 3 шт
Корт (красный творог) - 350-400 гр
Сливочное масло - 170 г
Изюм - 1 стакан (лучше коричневый)
Сахар - 3 ст.л. (если корт без сахара, то 6 ст.л.)
Для посыпки:
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 0.5 ч.л.
Мука - 3 ст.л
Приготовление:
1. Тесто:
- Смешайте масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель.
- Добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
- Положите тесто в холодильник на 30 минут.
2. Посыпка:
- Разотрите муку со сливочным маслом.
- Добавьте сахар и перемешайте.
- Крошка для посыпки готова!
3. Начинка:
Корт: Вы можете купить готовый корт или сделать его сами (рецепт есть на моей странице).
Рис:
- Отварите рис в подсоленной воде (7-8 минут).
- Добавьте немного подсолнечного масла, чтобы рис не слипался.
- Не разваривайте рис, чтобы он не превратился в кашу.
- Слийте воду и дайте рису остыть.
Изюм:
- Тщательно промойте изюм и очистите его от мусора.
- Залейте изюм кипятком на 5 минут.
- Слейте воду и дайте изюму просохнуть.
Соединение начинки:
- Смешайте рис, изюм и сахар.
- Отварите яйца вкрутую.
4. Сборка губадии:
- Разделите тесто на две части: 70% для нижнего слоя, 30% для верхнего.
- Раскатайте большой кусок теста и выложите его в смазанную маслом форму.
- Сделайте бортики.
- Выложите начинку слоями:
- Первый слой - корт (если корт без сахара, добавьте 3 ст.л. сахара).
- Второй слой - рис с изюмом.
- Третий слой - тертые яйца.
- Растопите сливочное масло и полейте им начинку.
- Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку.
- Защипните края теста "косичкой".
- Сделайте дырочку в центре губадии.
- Посыпьте губадию крошкой.
- Поставьте в духовку на 180°C на 30-40 минут, пока не подрумянится.
- Достаньте губадию из духовки и остудите.
Приятного аппетита! 🎉