Несмотря на то, что я люблю острое, этот сорт перца оказался настолько острым, что пришлось немного снимать ее.
Чтобы снять остроту остротище можно вычистить семена и замочить на несколько часов в холодной воде с сахаром и уксусом.
Сахар, уксус и молоко нейтрализуют капсаицин, который содержится в перце и делает его острым.
Но в этом блюде мне хотелось сохранить целостность перца, поэтому очищать от семян я его не стала.
Перец (1 кг) я помыла, сделала проколы в нескольких местах тонким ножичком и замочила в холодной воде на ночь.
Утром воду слила, засыпала 2 столовые ложки сахара и залила горячей водой. Не кипятком, а просто горячей водой 50 градусов.
Размешала, чтоб сахар растворился, прикрыла крышкой и оставила до вечера.
Вечером снова слила воду и промыла перец под проточной водой.
В глубокую сковородку добавила:
масло растительное - 5 ст. ложек
уксус 9% - 7 ст. ложек
сахар - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки (без верха)
Как закипит, выложить в сковородку перец.
Через пару минут добавить в сковородку 3 зубчика порезанного чеснока, укроп, петрушку. Петрушку я добавила замороженную.
Обжаривать перец 15 мин, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.
Перец выложить в стерилизованные банки. У меня получилось 3 банки по 480 г.
В каждую банку добавить по 1 столовой ложке сахара и 1 чайной ложке уксуса 9%.
Залить банки кипятком до самого верха и закатать крышками.
Банки несколько раз перевернуть, чтоб сахар и уксус равномерно размешались. Банки укутать до полного остывания.
Хранить такой перец можно при комнатной температуре.
А здесь можно посмотреть другие рецепты маринованных острых и соленых перцев:
Приятного аппетита!
