Основная часть зимних заготовок уже приготовлена и ждет своего часа, а если у вас остались зеленые помидоры, то их время пришло.
Аджика из зеленых помидоров
- Помидоры зеленые - 1кг
- Перец острый - 1 стручок
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Яблоки - 2 шт.
- Сладкий перец (зеленый) - 3 шт.
- Сахарный песок - 3,5 ст. л.
- Яблочный уксус - 3,5 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Растительное масло - 6 ст. л.
- Кориандр молотый - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Помидоры промойте, обсушите и нарежьте на кусочки.
Яблоки очистите от кожуры и семенных коробок, а потом нарежьте на ломтики.
Лук и чеснок нашинкуйте.
Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, а потом нарежьте на кусочки.
Подготовленные овощи и яблоки пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, кориандр, черный молотый перец, влейте растительное масло, яблочный уксус и перемешайте.
Поставьте измельченные ингредиенты на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и проварите 40 минут, помешивая, не накрывая крышкой.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.
Кетчуп из зеленых помидоров
- Помидоры зеленые - 1,5 кг
- Острый перец - 1 стручок
- Яблоко - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - 1/2 пучка
- Уксус столовый 9% - 2 ч. л.
- Черный перец горошком - 6-7 шт.
- Соль - по вкусу
Яблоко очистите от кожуры и семенных коробок и нарежьте небольшими кусочками, помидоры нарежьте произвольно.
Яблоко и нарезанные помидоры пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Выложите получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, убавьте нагрев, и помешивая, проварите на минимальном огне 30 минут.
В ступке разотрите черный перец горошком, пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и соль по вкусу.
Пряную смесь добавьте к помидорам, перемешайте и варите еще 30 минут.
Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите, измельчите блендером, верните на плиту, доведите до кипения, добавьте уксус и проварите 1-2 минуты.
Горячий кетчуп разлейте в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Варенье из зеленых помидоров
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Сахар - 700 г
- Вода - 60 мл
Помидоры промойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку на 1 час.
Через указанное время достаньте помидоры, выложите их в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Лимон и апельсин обдайте кипятком, нарежьте на дольки и удалите косточки, а затем прокрутите через мясорубку.
Соедините помидоры с цитрусовой смесью, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре.
Поставьте заготовку на плиту, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 10 минут.
Снимите варенье с огня и дайте полностью остыть. Такую процедуру повторите еще 3 раза - пока варенье в холодном состоянии не станет густым, а помидоры проварятся до прозрачности.
Горячее варенье разложите по банкам, закройте и оставьте остывать, не укутывая.
По желанию можно добавить в это варенье измельченный корень имбиря.
Вкусной зимы!