Лёгкий рецепт консервирования томатов в собственном соку.
Ингредиенты: помидоры мягкие для сока и твёрдые для консервирования, на 1 литр томатного сока -1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 2-3 зубчика чеснока; 3 шт. перца горошком.
Отбираем твёрдые помидоры , примерно одинакового размера и формы, моем, даём стечь воде.
Заранее моем и стерилизуем банки.
Зубочисткой делаем проколы вместе прикрепления помидора к растению и заполняем ими неплотно банки.
Чеснок чистим и режем пластиками на 1 литровую банку 2- 3 зубчика, добавляем перец горошком.
Кипятим воду и горячей заливаем все банки, закрываем простерилизованными крышками, накрываем шубой и оставляем на 30 минут.
Мягкие помидоры заливаем кипятком на 1 минуту, через минуту сливаем горячую воду и заливаем холодную. Кожица на помидорах легко снимется.
Помидоры без кожицы измельчаем в кашицу. Можно их процедить через марлю, для удаления семян. У меня помидоры мясистые, семян немного и я сок не процеживаю.
Помидоры достаем из шубы, сливаем воду в глубокую посуду, измеряем её количество, отмеряем такое же количество томатного сока, выливаем его в кастрюлю, добавляем соль, сахар. У меня на 4 литра сока, понадобилось 4 столовые ложки сахара и 4 чайные ложки соли. Сок кипятим 20 минут и заливаем им помидоры. Закручиваем крышки, переворачиваем, закутываем в шубу до полного остывания.Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита !