Что такое сёдзин рёри и почему эта японская кухня становится популярной по всему миру? Давайте погрузимся в мир дзен-питания и узнаем, как его принципы могут улучшить вашу жизнь.
Что такое сёдзин рёри?
Сёдзин рёри — это японская вегетарианская кухня, которая возникла в буддийских монастырях. Название состоит из двух слов: «сёдзин» (精進), что означает «усердие» или «рвение», и «рёри» (料理), что переводится как «приготовление пищи». Основная идея сёдзин рёри — достижение гармонии с природой и уважение ко всем живым существам, поэтому в этой кухне полностью исключены мясо, рыба, яйца и молочные продукты.
Философия и принципы сёдзин рёри
- Минимализм и умеренность: Сёдзин рёри стремится к простоте и использованию минимального количества ингредиентов. Это позволяет раскрыть природный вкус продуктов без излишних добавок.
- Свежесть и сезонность: Вся еда готовится из свежих и сезонных продуктов. Это подчеркивает уважение к природе и её циклам. Часто монахи сами выращивают овощи и зелень, соблюдая принципы органического земледелия.
- Пять вкусов и пять цветов: Сёдзин рёри следует принципу баланса пяти вкусов (сладкий, острый, кислый, горький и умами) и пяти цветов (белый, черный, красный, желтый и зеленый), что делает еду не только полезной, но и красивой.
- Осознанность при приеме пищи: Приготовление и потребление пищи — это акт медитации. Важно уделять внимание каждому шагу, от выбора ингредиентов до пережевывания каждого кусочка, чтобы наслаждаться моментом.
Популярные блюда сёдзин рёри
- Гома-дофу (кунжутный тофу): Кремовый тофу, приготовленный из кунжутной пасты и крахмала, обладающий нежной текстурой. Его подают с соевым соусом и немного васаби.
- Нимоно (тушеные овощи): Тушеные в легком бульоне из водорослей комбу и грибов шиитаке овощи, такие как дайкон, морковь и лотос.
- Темпура из овощей: Овощи, обжаренные в легком кляре, подаются с соевым соусом. Легкость приготовления и натуральный вкус делают это блюдо популярным и за пределами Японии.
- Мисо-суп: Классический японский суп с мисо-пастой, который подается с сезонными овощами. В версии сёдзин рёри он готовится на основе овощного бульона.
Как попробовать сёдзин рёри дома?
Сёдзин рёри легко адаптировать для приготовления дома, даже если вы не живете в Японии. Вот простой рецепт, который поможет вам окунуться в мир дзен-кухни.
Простой рецепт гома-дофу:
Ингредиенты:
- 50 г белого кунжута
- 300 мл воды
- 30 г кукурузного или картофельного крахмала
- Соевый соус и васаби для подачи
Как приготовить:
- Поджарьте кунжут на сухой сковороде, затем измельчите в пасту.
- В кастрюле смешайте кунжутную пасту, воду и крахмал. Медленно доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Готовьте до загустения, затем вылейте в форму и дайте остыть.
- Нарежьте на порции и подавайте с соевым соусом и васаби.
Почему стоит попробовать сёдзин рёри?
Сёдзин рёри — это не просто еда. Это путь к гармонии и осознанности, который позволяет глубже понять себя и окружающий мир. Попробуйте включить элементы сёдзин рёри в свой рацион и почувствуйте, как меняется ваше восприятие еды и жизни в целом.
Питайтесь осознанно, живите гармонично.