История
Салат Оливье, часто называемый “русским салатом”, является неотъемлемой частью новогоднего стола в России и других странах постсоветского пространства. Однако его корни уходят во Францию, где в середине XIX века его создал французский шеф-повар Люсьен Оливье, работавший в знаменитом московском ресторане “Эрмитаж”.
Оригинальный рецепт включал дорогие ингредиенты, такие как раковые шейки, оливки, каперсы и даже язык рябчиков. Однако со временем ингредиенты изменились, адаптируясь к более доступным продуктам. Сегодняшний салат Оливье включает такие простые компоненты, как вареная картошка, яйца и консервированные огурцы, но остается таким же популярным.
Классический рецепт салата Оливье
Ингредиенты:
• Картофель — 4-5 штук
• Морковь — 2-3 штуки
• Яйца — 4-5 штук
• Огурцы соленые — 4-5 штук
• Зелёный горошек консервированный — 1 банка (300-400 г)
• Колбаса варёная (или куриное филе) — 300 г
• Майонез — 200-250 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Отварите картофель и морковь до готовности, остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Яйца. Отварите яйца вкрутую (10 минут), охладите и очистите. Нарежьте кубиками.
3. Огурцы. Нарежьте соленые огурцы такими же кубиками, как картофель и яйца.
4. Колбаса или курица. Если используете вареную колбасу, нарежьте ее кубиками. Если предпочитаете куриное филе, отварите его заранее и нарежьте небольшими кусочками.
5. Смешивание ингредиентов. Смешайте картофель, морковь, яйца, огурцы, зелёный горошек и колбасу (или курицу) в большой миске.
6. Заправка. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
7. Украшение и подача. Подавайте салат Оливье охлажденным, украсив его зеленью по желанию.
Этот рецепт — основа классического Оливье, но его можно изменять на свой вкус. Например, вместо колбасы можно использовать мясо, добавить свежие огурцы или яблоки для легкости, а для более пикантного вкуса добавить лук.
Салат Оливье остаётся символом праздничного стола и по сей день, радуя своим вкусом и простотой приготовления.
