Сегодня кофейни не ограничиваются лишь приготовлением напитков. Продажа товаров для домашнего приготовления кофе становится важной частью стратегии любого заведения. Это не только помогает увеличить доходы, но и улучшает взаимодействие с клиентами, укрепляя их лояльность. Команда Кофейного навигатора рассмотрела, как правильно организовать этот процесс, чтобы он принёс максимальную выгоду.
Первым шагом на пути к успешной продаже является подбор ассортимента. Гостям важно предложить простые и понятные товары, которые они могут использовать дома или в поездках. Например, кофе в зёрнах (лучше фасовка по 250 г), дрип-пакеты, капсулы для кофемашин и экологичные аксессуары, такие как термокружки или многоразовые стаканы. Эти товары понятны широкому кругу клиентов и часто востребованы. Очень важно, чтобы кофе был свежим — не старше 30–45 дней после обжарки, поскольку это влияет на вкус напитка.
Не менее важным аспектом является правильное размещение товаров. Важно, чтобы продукция находилась на видном месте, где гости могли легко её увидеть, потрогать и даже понюхать. Хорошей идеей будет использовать стеллажи с приподнятым вторым рядом упаковок, что делает продукцию более заметной. Не стоит располагать товары у кассы или в зоне выдачи напитков, так как гости уже сосредоточены на других действиях и вряд ли примут решение о покупке в этот момент.
Важную роль в продаже товаров играет и персонал. Сотрудники кофейни должны быть осведомлены о продукции и уметь грамотно консультировать гостей. Важно не навязывать покупку, а предложить помощь, когда это нужно. Например, можно предложить гостю попробовать разные сорта кофе и рассказать о различиях во вкусах. Дегустация — это всегда хороший способ увеличить интерес к продукции и стимулировать покупку.
Для увеличения продаж можно проводить мастер-классы и каппинги, где гости смогут научиться готовить кофе дома с использованием предложенных товаров. Это не только увеличивает продажи, но и создаёт уникальный опыт, который связывает гостей с кофейней на более глубоком уровне.
Команда Кофейного навигатора считает, что продажа товаров для домашнего приготовления кофе — это отличная возможность для кофейни увеличить доходы и укрепить связь с клиентами.