Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейшего домашнего кетчупа. На самом деле перед готовкой этого кетчупа меня начинает бить крупная дрожь - не люблю я сложные рецепты, а он для меня сложен - я лентяйка. Но зимой, когда открываешь баночку - хочется еще и еще, и каждый раз жалею что мало сделала. Итак, приступим:
Помидоры - 2,5 кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 6 зубчиков.
Сахар - 100-120 гр.
Соль - 2 чайные ложки без горки.
Уксус 9% - 50 мл.
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Семена горчицы - 0,5 чайной ложки
Сухая молотая зелень по вкусу.
С помидор снять шкурку (это мой самый не любимый процесс) нарезать и пропустить через мясорубку. Перец, лук, чеснок почистить и так же пропустить через мясорубку. Вылить это все в кастрюлю и варить 1,5 часа. Затем остудить и перетереть через сито, я это делаю с помощью комбайна. Гущу которая осталась я замораживаю и добавляю зимой в суп, но можно и выкинуть. Сок, который получился после перетирки перелить в кастрюлю и варить до уменьшения объема в 2 раза, это еще примерно 1,5 часа. Затем добавить соль, саха, смесь перцев и зелень и варить еще 20 минут. Добавить уксус и варить еще 10 минут. Получится кетчуп, закатать его в стерилизованные банки и убрать на сутки "под шубу." Хранить в холодильнике.
С такого объема ингредиентов у меня получилось всего 3 маленькие баночки - фото выше. Но кетчуп получается хорошо густым и насыщенным.
Спасибо за внимание, всем приятного аппетита!