Блюда из картошки. Всеми нами любимые, простые рецепты из картошки порою забываются. В этой статье я напомню старые рецепты холодных закусок из картошки. Рецепты, которые передали наши бабушки нашим мамам и дошли до нас. Рецепты очень простые и тем самым очень легко приготовить. А все что просто, то и очень вкусно! Приятных вам готовок.
1. Картофельный салат к мясу и к рыбе.
Предварительно отваренный в мундире картофель почистить, нарезать на кусочки, добавить по вкусу соль и перец, размешать с уксусом и маслом растительным. Подавать можно в салатнице как отдельное блюдо, выложив горкой и посыпать зеленью, укроп, петрушка и зеленый лук. Такой салат подойдет жареному мясу и рыбе.
Примерные пропорции:
- Картофель 0,5 кг
- Масло раст. 3 ст. лож
- Зеленый лук 40 гр.
- Уксус четверть стакана
- Соль, перец, зелень по вкусу.
2. Картофельный салат с зеленью.
Отварить почищенный картофель и слить воду из посуды. Картошку протолочь толокушей, добавить нарезанный мелко лук, натёртый на терке чеснок, соль, петрушку и укроп, мелко нарезанные соленые огурцы, масло подсолнечное и все размять в одну массу. Взять подходящую посуду и сделать из этой массы форму рулета. Смазать этот рулет майонезом и посыпать зеленью. Поставить блюдо в холодильник на 1 час. Подавать в холодном виде.
Примерные пропорции:
- Картошка 700гр
- Масло раст. 70гр
- Зеленый лук 250гр.
- Чеснок 2 дольки
- Огурцы соленые 3 шт. средние
- Майонез 150гр
- Соль, петрушку и укроп по вкусу.
3. Картофельный салат с луком и чесноком.
Отвариваем картошку в мундире. Чеснок истолочь в ступке разбавив холодной водой. Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле. Режем картошку и добавляем лук, чеснок, соль. Аккуратно все перемешиваем и выкладываем на блюдо. Сверху можно посыпать укропом.
Примерные пропорции:
- Картошка 600 гр
- Масло растительное 2 ст. лож
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 дольки
- Бульон или вода для чеснока 4 ст.лож
- Соль и зелень по вкусу.
4. Картофельный салат с добавлением свежего огурца.
Отваренный картофель в мундире почистить и остудить. Почистить огурцы и нарезать тонкими ломтиками. Все покрыть майонезом. Яйца сварить, почистить и разрезать по длине. Положить на разрез кусочки филе соленой сельди и обложить ими салат. Солим, посыпаем зеленью и перцем.
Примерные пропорции:
- Картошка 700 гр.
- Огурцы 3 шт. средние
- Сельдь филе 6шт.
- Майонез 230гр
- Яйца куриные 2 шт.
- Соль перец зелень по вкусу.
5. Зимний салат
Почистить картошку и отварить. Нарезать мелко на ломтики и добавить зеленый горошек. Добавить нарезанные лук, соленые огурцы, консервированный сладкий перец, вареную морковь. Заправить майонезом или же сметаной. Не забудьте посолить блюдо.
Пропорции составляющих салата:
- Картошка 400 гр.
- Огурцы соленые 200 гр.
- Лук 100 гр.
- Перец сладкий консервированный 150 гр.
- Зеленый горошек 150 гр.
- Майонез или сметана на выбор 230 гр.
- Солим по вкусу
6. Салат картошки с квашеной капустой.
Отварить почищенный картофель, отварить корни сельдерея и все мелко нарезать. Лук нарезать на кубики и добавить квашенную капусту. Все составляющие перемешать добавляя растительное масло, соль, сахар.
Примерные пропорции:
- Картошка 600 гр.
- Корень сельдерея 2 шт.
- Квашенная капуста 350 гр.
- Лук 1 шт.
- Раст. масло 4 ст. лож.
- Соль сахар по вкусу
7. Картофельный салат с грибами.
Отваренный в мундире картофель почистить, дать остыть и нарезать кубиками. Нарезать солёные или же как вариант маринованные грибы. Смешать картошку с грибами и заправить сметаной, добавить соль, сахар, перец. Сверху посыпать зеленый лук, петрушка и укроп.
Примерные пропорции:
- Картошка 600 гр.
- Грибы 100 гр.
- Сметана 150 гр.
- Зеленый лук 80гр
- Соль, перец сахар петрушку- все по вкусу.
8. Картофельный салат грибы плюс овощи.
Отваренную картошку в мундире почистить и нарезать ломтиками. Режем мелко лук и соленые грибы. Капусту берем квашенную и отжимаем от жидкости нарезать. Смешать аккуратно все составляющие полив растительным маслом и уксусом. Посолив и поперчив перемешать. Уложить на блюдо горочкой и украсить колечками огурцов, мелкими шляпками грибов и зеленью.
Пропорции составляющих салата.
- Картофель 600 гр.
- Грибы 250 гр.
- Капуста квашенная 150 гр.
- Лук 70 гр.
- Огурцы 1 шт.
- Масло растит 3 ст. Лож
- Уксус 1 ст. лож
- Майонез 1 ст. лож
- Соль приправы и зелень по вкусу.
9. Картофельный салат с яблоками и овощами
Отварить картошку и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать яблоки. Нарезать соломкой сельдерей и смешать с картошкой и яблоками. Затем полить майонезом и уложить на тарелку горочкой предварительно положив лист салата. Отварить куриные яйца и нарезать колечками. Нам потребуется колечки из белка, желтки удаляем и вместо них кладем отваренную морковь, нарезанную очень-очень мелко. Салат украсим рубленными желтками, в середине салата кружок томата с небольшой щепоткой зелени.
Примерные пропорции.
- Картошка 800 гр.
- Помидоры 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Листья салата по размеру блюда
- Сельдерей 60 гр.
- Яблоки 250гр
- Майонез 230гр
- Яйца кур. 2шт.
- Соль по вкусу.
10. Картофельный салат со свеклой
Отваренный картофель в мундире почистить. Отварить свеклу и нарезать ломтиками. Собираем салат: картошка, свекла, варенная белая фасоль, перец, соль, растительное масло и уксус. Добавляем рубленную зелень и все аккуратно перемешиваем. Такой салат хорошо подходит к отваренному мясу.
Примерные пропорции.
- Картошка 600 гр.
- Свекла 300 гр.
- Фасоль сухая 30 гр.
- Масло раст. 1 стол. Лож
- Уксус 1 чай. Лож.
- Соль перец и зелень по вкусу.
11. Картофельный салат с редькой
Мелко нарезать картошку предварительно отварив в мундире. Очищенную и промытую редьку натереть на крупной терке. Нарезать мелко лук и смешать все составляющие. Заправить салат растительным маслом и посолить.
Пропорции составляющих салата.
- Картошка 600 гр
- Редька 1 шт
- Лук 1 шт
- Масло раст. 3 ст. лож
- Соль по вкусу.
12. Картофельный салат с фасолью.
Замочить промытую фасоль на 12 часов и после отварить в этой же воде до мягкости. Отварить картофель и нарезать на кружочки. Смешать картошку и фасоль, заправить наш салат сметаной. Добавить горчицу, перец молотый, сахар и сок лимона. Можно украсить наш салат томатами и зеленью.
Примерные пропорции.
- Картофель 600 гр.
- Сухая фасоль 130 гр.
- Лук 1 шт.
- Сметана 170 гр.
- Лист салата на блюдо
- Томаты 2 шт.
- Горчица 50 гр.
- Сок лимона 1 ст. лож.
- Соль перец по вкусу.
13. Картофельный салат с селедкой
Отваренный в мундире картофель почистить и охладить, а потом нарезать. Филе соленой сельди нарезать тонкими полосками и нарезать мелко лук. Для этого салата потребуется соус. В сотейник наливаем растительное масло и добавляем муку. Добавить пол стакана воды, постоянно помешивая довести до кипения и снять с огня. Затем добавить сырой желток и перемешивать не останавливаясь, добавить сметану, и немного добавить уксуса, соли перца и сахара. Составляющие нашего салата перемешать с половиной соуса. После того как салат выложили на тарелку поливаем оставшимся соусом и украшаем зеленью.
Примерные пропорции.
- Картофель 700 гр.
- Сельдь филе кусочки 250 гр.
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 4 ст. лож
- Мука 1 ст. лож
- Яичный желток 1 шт.
- Сметана 3 ст. лож
- Уксус 1 ч. Лож
- Соль сахар перец и зелень по вашему вкусу.
14. Картофельный салат с рыбой или с мясом
Сварить картофель в мундире, почистить и остудить. Сваренные куриные яйца почистить и охладить. Пожарить мясо или же рыбу и нарезать на мелкие кубики. Так же нарезать картошку, огурцы, яблоки и яйца. Добавить зеленый горошек и все перемешать. Заправим майонезом. Добавляем в салат щепотку сахара, сок лимона, горчицы и соли. Все аккуратно перемешиваем. Выкладываем в салатницу и заливаем майонезом. Украшаем зеленью и другими овощами.
Пропорции составляющих салата
- Картошка 600 гр.
- Мясо жаренное или рыба жаренная 200 гр.
- Соленые огурцы 150 гр.
- Яблоки 1 шт.
- Зеленый горошек 80 гр.
- Яйца куриные 2 шт.
- Майонез 230 гр.
- Сахар соль и сок лимона на ваш вкус.
15. Картофельный салат с яблоками
Отварите картошку, морковь. Нарежьте овощи и яблоко лучше всего нашинковать. Добавить нашинкованную свежую капусту. Все составляющие смешать и заправить салат сметаной. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
Примерные пропорции.
- Картошка 150 гр.
- Свежая капуста 150
- Отварная морковь 150
- Яблоко 150 гр.
- Сметана 100 гр.
16. Мясной салат с картошкой
Мясо отвариваем с подходящими приправами. Если мясо говядины, то приправы для такого мяса если же свинина или курятины, то соответственно берем нужные приправы. Мясо остужаем и режем соломкой. Отвариваем картошку кубиками, нарезаем корни сельдерея на тонкие ломтики, режем огурцы и лук на тоже мелкие ломтики и ошпариваем их кипятком. Добавляем растительное масло, уксус, горчицы, петрушку. Аккуратно все составляющие салата перемешать и поставить прохладное место или холодильник на 1 час. К блюду можно подать яйца Куринные нарезанные колечками и свежие томаты.
Примерные пропорции.
- Картофель 300 гр.
- Мясо 300 гр.
- Лук 1 шт.
- Соленые огурцы 150 гр.
- Корень сельдерея 100 гр.
- Горчица 1 чай. Лож
- Яблочный уксус 10 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло расточительное 70 гр.
- Зелень петрушки 30 гр.
- Соль перец и сахар по вашим предпочтениям.
17. Домашний салат с картофелем
Отварить картофель в мундире затем почистить охладить и нарезать на мелкие кубики. Берем вареную колбасу или ветчину, лук и обжаренные грибы и нарезаем на мелкие кубики. Все составляющие перемешиваем и заправляем майонезом и чуть-чуть острым соусом. Солим в самом конце по мере надобности.
Примерные пропорции.
- Картофель 150 гр.
- Колбаса вареная 150 гр.
- Лук 60 гр.
- Майонез 130 гр.
- Острый соус 20 гр.
18. Картофельный салат с фасолью
Отварить очищенный картофель и нарезать на кубики. Отварить фасоль и добавить в картошку. Нарезать лук, петрушку и зеленый лук и тоже добавить в наш салат. заправляем салат растительным маслом, кладем немного уксуса и солим в самом конце. Всё аккуратно перемешиваем и сверху можно украсить зеленью.
примерные пропорции.
- Картошка 600 гр.
- Фасоль 1 стакан
- Уксус 1 ч. Лож
- Масло растительное 5 ст. лож
- Лук 1 шт.
- Зеленый лук 1 пучок
- Соль по вашему вкусу.
19. Винегрет с картошкой летний
Отвариваем картошку и свеклу и нарезаем на небольшие ломтики. Нарезать ломтиками морковь и репу и тушить предварительно добавив воду и растительное масло. После все овощи охладить. Ошпарить кипятком свежие огурцы, томаты, яблоки и нарезать на мелкие кусочки. Все подготовленные овощи перемешиваем и заправляем сахарным сиропом. Добавляем растворенную соль, лимонный сок и сметану.
Пропорции ингредиентов
- Картошка 100 гр.
- Свекла 50 гр.
- Морковь 20 гр.
- Репа 20 гр.
- Томаты 40 гр.
- Огурцы 40 гр.
- Яблоки 30 гр.
- Масло растительное 60 гр.
- Сметана 30 гр.
- Лимон четверть
- Сироп и соль по вкусу.
20. Винегрет с картошкой и сельдью
Сварить картошку в мундире, почистить, охладить и нарезать кусочками. Сельдь очищенную лучше филе и лук мелко нарубить. Сварить Куринные яйца. Желток куриного яйца растереть до однородной массы вместе с растительным маслом и горчицей. Заправить наш салат, добавить перец, уксус и соль. Белок куриного яйца измельчить. Все составляющие перемешать и сверху посыпать зеленью.
Примерные пропорции.
- Картошка 700 гр.
- Сельдь соленая 2 шт.
- Яйца куриные 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 3 ст. лож
- Горчица 1ст. лож
- Уксус 1 ч. Лож
- Соль и перец по вашим предпочтениям
Не забывайте старые проверенные годами рецепты! Всё простое всегда вкусно!
Приглашаем подписаться на наш канал Серёгины Рассветы Деревенские заметки, а также смотреть видео и читать наши статьи. До новых встреч на нашем канале!
