Грибной сезон — это время, когда на поверхности земли появляются плодовые тела грибов. О том, когда грибной сезон открылся и когда заканчивается в 2024 году в средней полосе России, какие грибы пойдут весной и осенью в Подмосковье, на какие месяцы приходится пик их сбора, — в материале РИА Новости.
Когда начинается грибной сезон
На территории России растет около трех тысяч видов грибов, которые появляются в разное время года. Из них в пищу употребляют около 300. Есть такие, которые можно собирать уже зимой или весной. Но наиболее богаты грибами конец лета и осень. Как правило, основной сбор начинается не раньше середины июля.
На произрастание грибов влияют погодные условия и температура воздуха. Например, если период засушливой, то урожай будет меньше — грибы любят влагу.
При сборе грибов следует быть очень внимательным, ни в коем случае не брать незнакомые виды. Специалисты советуют срезать грибы с ножкой и в тот же день перебрать. Нужно их отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть: выкинуть все червивые, перезревшие, шляпки без ножек, дряблые, несъедобные и ядовитые, если они все-таки по ошибке попали в корзину. Обработать "добычу" тоже лучше в день сбора, при этом каждый вид следует готовить отдельно.
Ежедневно без вреда для здоровья можно употреблять около 150 граммов грибов. "Разовая порция составляет 120-150 граммов. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то, в принципе, каждый день можно потреблять грибы без вреда для здоровья", — рассказала врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.
Она отметила, что грибы являются источником белка, витаминов группы В и С, никотиновой и фолиевой кислоты, кальция, фосфора, калия и железа. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение. Кроме того, грибы могут принести пользу людям с сахарным диабетом, потому что углеводы представлены пищевыми волокнами — это способствует снижению уровня глюкозы в крови, добавила врач.
Грибы обладают противоопухолевым эффектом, который обусловлен наличием селена и витамина С, являющихся антиоксидантами.
"Противоопухолевая активность связана еще и с белками — пектинами, которые сейчас активно исследуются в онкологии, они являются ловушками для опухолевых клеток", — рассказала Елена Ливанцова.
В Подмосковье
В Подмосковье сезон грибов начинается с середины лета и длится до середины осени, хотя плодовые тела грибниц можно найти и весной, но их не так уж много. Ближе к концу августа леса изобилуют подосиновиками, лисичками, опятами и рыжиками. Поздняя осень славится сыроежками и осенними опятами. В сентябре можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята. В октябре — белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди. В ноябре — опята, вешенки, трюфели.
Весенний сбор
Весенние грибы появляются в зависимости от погодных условий в регионе — для этого необходимо, чтобы прогрелся верхний слой почвы.
Период
В средней полосе России первые грибы появляются уже в середине весны. В более теплых регионах могут и раньше. Происходит это, когда полностью сошел снег и земля уже покрыта первой травой. Больше всего грибов можно найти в конце апреля и в мае. В марте есть вероятность встретить только вешенки, которые хорошо переносят отрицательные температуры. В южных регионах в первом месяце весны могут быть сморчки и строчки.
Виды грибов
Весной растут вешенки, разнообразные сморчки и строчки. Например, сморчок съедобный, конический, высокий, строчок обыкновенный, гигантский, островершинный. Также можно найти рядовку майскую и коротконогую.
Летний сбор
Период
Грибы в лесах можно найти на протяжении всего лета, но больше всего их в августе.
Виды грибов
В июне в березовых рощах уже начинают расти подберезовики. Маслята собирают в хвойных лесах. Также в первый месяц лета появляются подосиновики и белые грибы. В июле часто собирают грибы для солений, особенно хорошо для этих целей подходят грузди. Их можно найти на песчаном грунте, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах. Середина лета богата рыжиками и лисичками. В августе растут осенние опята, сыроежки и волнушки.
Осенний сбор
Осенью можно найти больше всего грибов, однако нужно проявить внимательность, потому что ядовитых видов также много в лесу.
Период
Больше всего грибов в сентябре, но их можно найти и в октябре, ноябре, хотя собрать удастся меньше. Обычно после сильных заморозков плодовые тела не вырастают. Если же погода была теплая, потом немного похолодало и заново потеплело, то за счет солнечного света они будут вырастать снова.
Виды грибов
Осенью растут следующие грибы:
- маслята;
- подберезовики;
- подосиновики;
- вешенки;
- сморчки;
- опята;
- лисички;
- белые грибы;
- моховики;
- валуи;
- рыжики;
- шампиньоны;
- грузди;
- сыроежки;
- обабки;
- зеленушки и другие.
По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей.
"Обычно это происходит во время прогулок из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб. Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности", — говорится в сообщении.
Чтобы не отравиться грибами, нужно следовать таким правилам:
- Знать, как выглядят несъедобные плодовые тела.
- Есть имеются сомнения, что гриб можно есть, то лучше его выбросить.
- Не заниматься тихой охотой по обочинам трасс, на помойках, в городских парках, возле действующих предприятий, поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества.
Зимний сбор
Некоторые съедобные виды хорошо переносят холод, поэтому их можно найти даже зимой. Как правило, они растут на деревьях или пнях. Таких грибов немного, но их легче искать, потому что они хорошо видны.
Период
В основном зимние грибы собирают в начале декабря, после заморозков. Однако многое зависит от погодных условий. Если зима теплая, то количество даров природы может увеличиться.
Виды грибов
В течение зимы можно собирать грибы следующих видов:
- вешенка;
- ложноопенок серопластинчатый;
- опенок зимний;
- Березовая чага;
- трутовик чешуйчатый;
- трутовик серно-желтый;
- рядовка (несколько видов);
- опенок осенний.
Погода
Грибы можно собирать в любую погоду, даже в дождь. Но все-таки лучше отправиться в лес, когда сухо. Некоторые считают, что нужно делать это сразу после дождя, но это не совсем правильно. Необходимо подождать две недели после начала мокрого сезона. Грибам нужно время, чтобы вырасти и прорасти.