Как вкусно засолить «капризные» волнушки — вот старинный рецепт

Волнушки — очень своенравные грибы. Все дело в необычных шерстистых шляпках с мохнатыми краями. Но и эти грибы можно «приручить», из них получится аппетитная закуска, от которой сложно будет оторваться. Делимся старинным рецептом.

Рецепт на то и старинный, что солить грибы предстоит в деревянной емкости, например, в бочке. Кроме того, их не нужно подвергать термической обработке.

Так, сначала надо вымочить волнушки в соленой воде. На это уйдут сутки. Все это время воду следует периодически менять. Данная процедура удалит из грибов всю горечь, однако кулинары советуют соблюдать временной интервал. Если передержать волнушки в воде, они испортятся.

Спустя 24 часа грибы нужно выложить слоями в деревянную емкость, чередуя их с солью, листьями вишни и черной смородины, а также тмином, веточками укропа, кусочками чеснока и хрена.

Еще один важный момент: волнушки нужно укладывать шляпками вниз, а толщина каждого слоя не должна превышать шести сантиметров.

Хранить такую заготовку рекомендуется в сухом и прохладном месте.

Ранее гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова назвала самое полезное блюдо из грибов.