Гульнара Борисовна Новак (в девичестве Аджиева), родилась 28 октября 1973 года в Нальчике, столице Кабардино-Балкарии. Она училась в школе №12 и завершила обучение в 1990 году.
В 1990 году поступила в медицинское училище в городе Назрань, которое успешно окончила в 1994 году с отличием по специальности "Лечебное дело".
В 1998 году Гульнара поступила на заочное отделение юридического факультета Московского государственного университета и в 2003 году получила диплом по специальности "юриспруденция". В тот же год она начала очное обучение в Лаборатории моды Вячеслава Зайцева, где в 1999 году завершила курс по специальности "Художник-модельер".
После окончания университета в 2003 году, Гульнара начала работать юристом в турецкой текстильной компании «Мондиго», одновременно являясь семейным адвокатом семьи директора компании, Камиля Насирова. За шесть лет работы в компании она овладела турецким языком и приобрела значительный опыт как в юриспруденции, так и в текстильной индустрии.
Работая в Москве, Гульнара активно посещала текстильные и ювелирные выставки, а также участвовала в модных показах. Набравшись опыта в различных направлениях модной индустрии, она решила посвятить себя моде, оставив юридическую карьеру.
В 2005 году Гульнара вышла замуж за Алексея Новак, взяв его фамилию.
В 2009 году, при поддержке братьев Насировых, основателей компании «Мондиго», она начала развивать собственный бренд "G.Novak" (Gulnara Novak). В том же году Гульнара открыла ателье в Москве и Нальчике и представила свою первую коллекцию осенью 2009 года. Постепенно она расширила свою деятельность, выйдя на российский рынок и участвуя в многочисленных модных показах.
В 2015 году Гульнара прошла обучение в ювелирной мастерской в Кабардино-Балкарии, получив специализацию дизайнера ювелирных украшений под руководством заслуженного ювелира Владимира Пазова. В том же году она обучалась искусству работы с кожей и тканями у известной дагестанской художницы Лейлы Казаровой.
За десятилетие работы на российском рынке Гульнара Новак сумела разместить свои произведения на всех ключевых модных платформах страны.
В бутике "Fashion Lifestyle", расположенном в галерее "Pret-a-Porter" торгового центра "Европейский", была представлена первая коллекция одежды бренда "G.Novak". До момента закрытия галереи работы Гульнары Новак пользовались огромным успехом среди посетителей.
Вскоре Гульнара получила предложение о сотрудничестве от Анны Калашниковой, известной ведущей и артистки, которая также является основательницей бутика "Qwings". Наряды от "G.Novak" быстро завоевали популярность среди клиентов этого бутика.
В 2014 году очередная коллекция бренда "G.Novak" была представлена в бутике "Apparenza". А в 2015 году Анна Романова, основательница бутика-проката вечерних нарядов "10Муза", предложила Гульнаре стать партнером компании.
В 2016 году Гульнара начала сотрудничество со студией "Dama Peak", основанной Ильей и Яной Эстеровыми. Совместное партнерство включало продажу и прокат вечерних нарядов. В этом же году поступило предложение о сотрудничестве с модным бутиком "Elite Moda".
Значительным этапом в карьере Гульнары стало знакомство с украинским дизайнером Ярославом Шульженко и его супругой Юлией, которая специализируется на меховых изделиях. Их совместные проекты включали создание обуви, сумок и изделий из меха, которые успешно завоевали рынок.
В мае 2016 года на ежегодном Венском балу, который проходит весной в Москве, столичные модницы дебютировали в нарядах от "G.Novak", что принесло бренду еще большую известность.
В 2017 году Юлия Шульженко предложила Гульнаре партнерство и развитие бренда "G.Novak" в Алматы, где вечерняя коллекция была представлена в ТЦ "Есентай Молл". В том же году Гульнара была приглашена на телешоу Вячеслава Зайцева «Модный приговор» в качестве эксперта моды, где была продемонстрирована ее авторская коллекция.
До 2019 года бренд "G.Novak" активно сотрудничал с известными российскими звездами кино и эстрады. Помимо профессиональной деятельности, Гульнара занималась благотворительностью. Вместе с мужем Алексеем и дочерью Дариной они основали семейный фонд помощи детям «Интеко» с ограниченными возможностями, больным ВИЧ и детским интернатам по всей России. Также они участвовали в благотворительных акциях, поддерживая храм Архистратига Михаила в Тропарево и внося вклад в строительство церкви на Каширском шоссе, где первый кирпич был заложен Алексеем Новак.