Никогда не была грибником или любителем грибов, я то и ела их только в детстве… шампиньоны. Во взрослой жизни - грибы как еда вообще выпали из моего рациона.
Жизнь в Вологодской области раскрыла для меня много нового, в том числе и грибы! Первый раз я попробовала лисички маринованные, меня ими угостил мой будущий муж… и я поняла, что они станут для меня любимыми!
Так и получилось, среди всего разнообразия грибов, произрастающих здесь, я полюбила только лисички. Белый гриб - или "царь грибов", подосиновик или как их здесь называют красноголовик, подберезовики, сыроежки, маслята, опята, рыжики - все мимо. Я их все и собирала и ела, особого вкусового различия не нашла, за исключением склизких маслят и рыжиков с йодовым привкусом. Последние мне понравились только обжаренные с луком в пироге, солёные - не мое, ну вот совсем не мое. Но тут, как говорится, дело вкуса.
Другое дело лисички, или как я называю их ласково - «лисята»! Сбор лисичек похож на охоту. Идешь по лесу... тихо... неспеша... иногда задерживая дыхание... смотришь по сторонам, вглядываешься в каждый желтый лист на земле... И вдруг перед тобой открывается одна, затем еще одна, а там уже целая семья лисичек. Радости нет предела. Иногда бывает так, что уже много грибов собрал, готов на выход, а тут опять грибочки, да так много, что кажется, будто не я их ищу, а они на меня охотятся. В такие моменты я шучу мужу: "Закрываем глаза и бежим на выход".
Мне нравятся лисички по всем параметрам - вкусу, цвету, тем, что не портятся и в них никто не заводится. Они обладают множеством полезных свойств и содержанием ценных веществ.
Согласно некоторым исследованиям, лисички могут помочь в борьбе с синегнойной палочкой , гепатитом С и различными видами гельминтозов.
В некоторых странах их очень ценят, считая королевским деликатесом, как и трюфели.
Я обожаю их жарить с картошкой на сливочном масле или отваривать и замораживать на зиму. Говорят, что после заморозки они становятся горьковатыми, возможно, если заморозить свежие, а не отварные.
Собирайте, готовьте, наслаждайтесь - главное, делайте все с любовью!
Желаю удивительных вкусовых открытий!