@AKirtgs Александр Кир.
Решил я открыть мини кафе.
В 2011 году для диверсификации строительного бизнеса я часть прибыли решил отправить на вступительный взнос по ипотеке. В строящемся жилом комплексе я купил в ипотеку на первом этаже квартиру, маленькую совсем 70 м² с целью перепланировки и переоборудования ее в кафе. В этом жилом комплексе было около 5.000 - 7.000 жителей. Кафе не было ни одного. Ближайшее было в примерно одном километре от жилого комплекса. Поэтому сделать кафе в этом жилом комплексе было, видимо, неплохой идеей. Сделали мы проект перепланировки. Согласовали его. Выполнили ремонтные работы.
Нашёл я двух молодых парней где-то по объявлениям в интернете.
Первый -бармен, второй-его друг-повар. Бармен- Саша. Его мама всю жизнь в общепите. Официантка, затем повар, затем администратор. Саша - добродушный, тридцатилетней улыбчивый симпатичный парень. Увлекается восточными культурами, очень хорошо делает алкогольные напитки. Олег-повар, его сверстник, давно знакомы уже. Он посерьёзнее и по основательнее Саши, бывший моряк.
Чтобы не погружаться в операционку и не отвлекаться от своей основной строительной деятельности, я решил дать парням больше самостоятельности, возможности проявить себя, свой творческий и организационный потенциал, а заодно и быть более честными, не воровать. Ген стяжательства у славян тоже никто не отменял.
Поговорил я с Сашей и Олегом, объяснил свою позицию. Предложил им стать моими партнёрами. Из чистой прибыли кафе мы согласовали минимальные платежи им в качестве зарплаты, мне в качестве минимум - минимальной арендной платы. Остальную чистую прибыль, включая и чаевые - всё делим поровну. На троих. То есть доход минус расход равно чистая прибыль. Её делим на троих.
Всех - это схема устроила. Ударили по рукам.
Начали работать.
Повесили вывеску, сделали рекламу. Люди начали приходить. Конечно, помещение маленькое, тесное, но посидителя всё равно были, нравились сашины коктейли. В зале было видеонаблюдение. Все про это знали (видеокамеры открытые).
Не часто заглядывая к ним (это далеко от моего офиса было) - смотрю, в часы когда нет совсем посетителей, Саша с Олегом сидят в смартфонах и ноутбуке. Я им говорю: "Чего скучаете? Нет посетителей - закажите рекламные буклеты, штампики разные, рекламу по почтовым ящикам жилого комплекса раздайте, в продуктовом универсаме. Сделайте расширенное меню, добавьте суши, сделайте доставку по жилому комплексу, возьмите курьера на работу. Организуйте детские дни рождения, праздники. Посотрясал я воздух и уехал.
На следующий день, через день, дальше - всё то же самое. Мальчики - в смартфонах, ноутбуке.
Посетителей нет.
Посмотрел я в ноут, что ищут, чем интересуется. - Они ищут б/у автомобили по выгодным ценам. И запрос у них очень часто простой - Range Rover. Говорю: "Вот у вас интересы какие - "адекватные". Range Rover себе ищете. Сначала хоть немножко начните зарабатывать, кафе раскачайте, а то ничего не делаете. Зато роверы себе выбираете."
Прибыли в кафе нет. А эти себе требуют прибавки к оговоренной сумме. На первый раз - дал. Сказал, если будете без дела сидеть в пустом кафе, в следующий раз не дам.
Ситуация не меняется.
Смотрю Однажды Олег хмурый ходит. Спрашиваю: "Поругались?" - Молчит. На следующий день уволился. Мол так и так - ухожу. Назад, на прежнее место позвали. И всё. Позже понял я, - Саша подворовывал (и на чаевых тоже), а с Олегом не делился. Вот и поругались. Олег ушёл, но не объяснил ситуацию.
Решил я записи видеонаблюдения посмотреть.
Мой друг приходил на обед. Парень богатый, на финансовых операциях зарабатывает. Покушал хорошо, чек хороший. Нашёл его чек. Вместо двух кружек пива по записи с видеокамер - чек на одну, вместо двух кофе - чек на один. Чаевых воообще нет. А мой друг не менее 10-20% от чека точно оставляет. Я Саше всё это показываю. Тот начинает отпираться, возмущаться. Я ему: "Саша. Я вложил в это кафе не один миллион рублей не для того, чтобы ты пришёл сюда, и вместо работы Range Rover себе выбирал, да ещё к тому же и обворовывал меня". А тот отвечает: "Мне безразлично, кто куда сколько миллионов вложил. Мне нужно жить здесь и сейчас. " - "Ну тогда собирай свои вещи. И больше сюда не приходи."
Что ж. Потомственный бармен. Гены общепита. Много ему в жизни ещё предоставят шансов работать на равных?