Многие люди считают, что сочетание огурца и молока может вызвать неприятные ощущения в желудке, такие как вздутие, газы и даже рвоту.
Но почему это происходит?
Ответ кроется в химии.
Огурец содержит фермент, называемый эрепсином, который разрушает молочный белок, вызывая процесс, известный как свертывание молока.
Когда молоко смешивается с огурцом, эрепсин начинает разрушать молочный белок, что приводит к образованию комков и изменению текстуры молока.
Кроме того, сочетание огурца и молока может вызвать проблемы с пищеварением у людей, страдающих лактазной недостаточностью или непереносимостью лактозы.
Лактаза - это фермент, который помогает организму переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Если организм не производит достаточно лактазы, то потребление молока может вызвать неприятные симптомы, такие как вздутие, газы и диарея.
