Что вы представляете, когда слышите слово «салат»? Скорее всего, это свежий и полезный овощной микс. Но знаете ли вы, что салат можно приготовить и подать по-другому? Сегодня я познакомлю вас с одним из самых популярных овощных блюд китайской кухни — салат с устричным соусом.
Это блюдо раскрывает всю простоту и прелесть китайской кулинарии. Оно сочетает в себе нежные бланшированные листья салата-айсберг и тёплый, густой соус, который делает обычный овощ по-настоящему аппетитным.
Два простых шага
Некоторые ошибочно полагают, что салат с устричным соусом — это блюдо, которое нужно обжаривать, в действительности всё намного проще. Весь процесс состоит из двух шагов:
- Бланширование салата: Доведите воду в кастрюле до кипения. Листья салата, разорванные вручную на крупные куски, погружаются в кипяток на короткое время, а затем выкладываются на сервировочное блюдо.
- Приготовление соуса: Обжарьте чеснок в масле, затем добавьте соус из устричного соуса, тёмного соевого соуса, кукурузного крахмала, сахара и воды. Залейте этим соусом салат. Готово!
Как сохранить хрустящую текстуру салата
Чтобы салат не стал мягким и водянистым, важно правильно бланшировать листья. Следуйте следующим рекомендациям:
- Выключите огонь сразу после добавления салата в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой.
- Оставьте салат в горячей воде не более минуты, затем сразу же откиньте его на дуршлаг. Если готовите меньшую порцию, сократите время ещё больше.
Альтернатива для вегетарианцев
В основе блюда лежит устричный соус, традиционно используемый в кантонской кухне, придающий овощам великолепный вкус. Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, можно использовать вегетарианский устричный соус, приготовленный из эссенции грибов шиитаке. Он также добавит блюду приятные нотки умами.
Рецепт: Салат-айсберг с устричным соусом
Ингредиенты
- 1 кочан – салата-айсберг (около 500 г)
- 4 зубчика – чеснока, нарезанного ломтиками
- ½ ст. л. – растительного масла
Соус
- 1½ ст. л. – устричного соуса
- ½ ч. л. – тёмного соевого соуса
- ½ ч. л. – сахара
- ½ ч. л. – кукурузного крахмала
- 3 ст. л. – воды
Приготовление
- Вымойте салат-айсберг и порвите его на крупные куски руками.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выключите огонь, добавьте листья салата и накройте крышкой. Через 1 минуту слейте воду и переложите салат на тарелку.
- В небольшой миске смешайте устричный соус, тёмный соевый соус, сахар, кукурузный крахмал и воду.
- В сковороде на среднем огне обжарьте чеснок в масле. Как только он начнёт подрумяниваться, добавьте подготовленный соус и помешивайте, пока он не загустеет.
- Полейте салат соусом и сразу подавайте. Готово.
Разнообразьте блюдо с другими овощами
Салат-айсберг с устричным соусом — это лишь один из вариантов приготовления овощей по-китайски. Вместо салата-айсберг можно использовать и другие овощи: брокколи, спаржу, молодой горошек или бок-чой. Важно лишь корректировать время бланширования в зависимости от плотности овощей.
Другие вкусные блюда из овощей
Если вы, как и я, любите овощи, попробуйте и другие рецепты, где они играют главную роль:
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!