Это реально! - печь полезный и вкусный хлеб раз в неделю по выходным, особенно если работаете в будни и сложно выделить время, чтобы замесить хлебушек в радости и спокойствии.
Начнем с закваски - супер сильная закваска Eva Bread может жить неделю в холодильнике без кормления, от выпекания до выпекания.
Перед выпеканием ее нужно будет покормить 2 раза.
Итак, распишем по часам план, если будете печь хлеб утром в воскресенье.
1. 07-08 утра, пятница.Закваску кормим 1:7:7. 10 гр закваски + 70 грамм воды + 70 гр муки. Оставляем закваску до вечера.
2. 22-00 пятница берем 10-20 гр закваски из покормленной утром и кормим 1:5:5.
3. 06-07 утра суббота, закваска будет на пике и можно замешивать тесто! Вам потребуется быть 4 часа дома, чтобы замесить, сделать 3-4 обминки, сформовать тесто и убрать на холодную ферментацию в холодильник. Остатки закваски немного кормим - можно добавить по 25 гр муки и воды, оставляем еще на час в тепле убираем в холодильник до следующей пятницы.
4. 07 утра воскресенье - включаем духовку на 250 и греем ее час.
5. 8 утра воскресенье выпекаем хлеб!
Если по выходным Вы просыпаетесь позже, то в пятницу вечером покормите закваску на ночь 1:6:6 или 1:7:7, в этом случае закваска будет готова позже и Вы сможете сдвинуть процесс заамешивания и выпекания на более комфортное для Вас время!
Важно:
- Время роста закваски сильно зависит от температуры в помещении, мы дали пропорции кормления для температуры 22-23 градуса.
- Если у вас в районе 25-26С, закваска вырастит быстрее. Чтобы замедлить ее рост, увеличивайте пропорции.
- Из остатков субботней закваски замесите тесто для блинов или сделайте крекеры.
- Для ведения достаточно хранить 20-50 гр закваски в холодильнике и обновлять ее раз в неделю.
Купить суперсильную закваску Eva Bread на Ozon https://ozon.ru/t/YgzbRB3
Узнать о закваске подробнее https://evabread.ru