Состав/Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Теплая вода — 250 мл
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Сыр сулугуни — 300 г
- Яйца — 4 штуки
- Сливочное масло — 50 г
Как готовить хачапури по-аджарски:
1. Подготовка теста
В большой миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи с сахаром. Затем дайте этой смеси настояться 10 минут, для того чтобы дрожжи наши начали работать. Вы увидите, как на поверхности появится пена. Это значит, что дрожжи активировались. После этого добавьте соль и растительное масло. Постепенно начните вводить муку, продолжая замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
2. Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Сыр сулугуни натрите на крупной терке. Этот сыр обладает мягкой текстурой и прекрасно плавится, что делает его идеальным для хачапури. Также подготовьте яйца, которые понадобятся для завершающего этапа приготовления.
3. Формирование хачапури
Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в овал. По краям теста поднимите бортики и сверните их, формируя своеобразные лодочки. Внутрь каждой лодочки равномерно выложите натертый сыр. Сыр должен полностью покрывать дно "лодочки", не оставляя пустот.
4. Выпекание
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 15 минут, пока края хачапури не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет слегка пузыриться. Затем достаньте противень из духовки, аккуратно разбейте по одному яйцу в центр каждой сырной "лодочки". Белок должен слегка схватиться, но желток должен оставаться жидким. Верните хачапури в духовку еще на 5-7 минут.
5. Подача
Готовые хачапури подавайте сразу же, пока они горячие. Перед подачей положите в центр каждой "лодочки" кусочек сливочного масла. Это придаст хачапури по-аджарски дополнительную сочность и насыщенность вкуса. Подавать это блюдо лучше всего с бокалом холодного айрана или свежим овощным салатом.
Заключение
Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Хрустящие бортики, нежный расплавленный сыр и жидкий яичный желток создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Приготовив это блюдо по классическому рецепту, вы сможете ощутить на своей кухне атмосферу настоящей грузинской гостеприимности.