Frank by Basta — это ресторан, расположенный в Москве, известный своим уютным интерьером, атмосферой и блюдами в стиле американского барбекю. Заведение было создано Аркадием Новиковым и Василием Мищенко, владельцем группы ресторанов "Basta" и известным российским рэп-исполнителем Бастой (настоящее имя — Василий Вакуленко). Название ресторана намекает на совместный проект двух влиятельных фигур в ресторанной и музыкальной индустрии.
Славится заведение своими ребрышками
Но как приблизится к такому вкусу?
Чтобы приготовить ребра, как в ресторане Frank by Basta, нужно следовать определённой технике и использовать качественные ингредиенты. Вот ориентировочный рецепт, который поможет вам приблизиться к ресторанному блюду:
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 1,5-2 кг
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соус барбекю — 200-300 мл (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
Маринад:
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Соевый соус — 100 мл
- Мед — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ст. ложка
- Паприка — 1 ст. ложка
- Тимьян — 1 ч. ложка
- Чили (по желанию) — по вкусу
Шаги приготовления:
- Подготовка ребер:
- Очистите ребра от излишков жира и удалите плёнку с внутренней стороны.
- Натрите ребра солью, перцем и измельчённым чесноком.
- Маринад:
- Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.
- Поместите ребра в маринад так, чтобы они были полностью покрыты.
- Закройте плёнкой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
- Приготовление:
- Разогрейте духовку до 140°C.
- Выложите ребра на противень или решётку, накройте фольгой и запекайте в течение 2-2,5 часов. Это позволит мясу стать мягким и сочным.
- После этого снимите фольгу, смажьте ребра соусом барбекю и увеличьте температуру духовки до 200°C. Запекайте ещё 20-30 минут до образования карамелизированной корочки.
- Подача:
- Нарежьте ребра на порционные кусочки и подавайте горячими с дополнительным соусом барбекю.
Этот рецепт приблизит вас к вкусу ребер, как в Frank by Basta. Не забывайте, что ключевыми моментами являются качественный маринад и длительное запекание на низкой температуре, чтобы мясо стало нежным и сочным.