Каждый из нас когда-то был новичком в путешествиях и сталкивался с неудачным опытом местной кухни. После этого мы начинали искать знакомые европейские блюда, решив, что вся тайская еда состоит из жареных тараканов и чрезмерно острых куриных потрохов.
Начну с того, что ни одна азиатская страна не может сравниться с Таиландом по количеству и разнообразию вкусной еды. Услышав слово "Таиланд", я сразу вспоминаю их уникальную кухню и уличную еду, которая является неотъемлемой частью каждой улицы.
Как человек, проживший в Таиланде почти 6 лет, могу с уверенностью сказать: местные блюда не оставят вас равнодушными, если соблюдать несколько простых правил:
- Всегда просите "No spicy" — если не привыкли к острой пище.
- Выбирайте заведения, где едят местные жители — это показатель качества.
- Не бойтесь заглядывать в маленькие тайские кафешки — там часто скрываются настоящие гастрономические сокровища.
Честно признаюсь, если не считать калории, то тайская кухня определенно занимает первое место в моем сердце. Но не забывайте: все кафе и повара разные. Если вам не понравилась паста или пицца в одном заведении, это не значит, что вы больше никогда не попробуете их вкусно приготовленными. То же самое и с тайской кухней.
Поэтому, вот мои ТОП рекомендации. Пишу, и уже текут слюнки!
Pad Thai (Жареная рисовая лапша Пад Тай)
— рисовая лапша, которая жарится на воке с яичными омлетами, тофу или мясом (курица, креветки или свинина), и дополняется смесью ароматных специй и соусов.
Суп Tom Yum (Том Ям) и Tom Kha Kai (Том Кха)
Объединю их в одну категорию, так как Том Ям бывает двух видов: на основе кокосового молока и на основе воды. Лично мне больше нравится тот, что сварен на кокосовом молоке — он получается более насыщенным и сытным.
Pad Kaprao (Пад Капрао)
- это одно из самых популярных блюд тайской уличной кухни. Основной ингредиент этого блюда — мясо (курица, свинина, говядина или морепродукты), которое обжаривается с чесноком, чили и свежими листьями базилика Капрао, что придает блюду характерный пряный аромат. Pad Kaprao часто подают с жареным яйцом (кхай дао) и рисом, что делает его сытным и сбалансированным блюдом.
Обязательно рекомендую попросить жареное яйцо и рис.
Pad See Ew (Пад си ю)
- лапша обжаривается в соевом соусе с яйцами, китайской брокколи (кайлан) и выбором мяса (чаще всего свинина, курица или креветки). Блюдо отличается своим богатым, слегка сладковатым вкусом благодаря использованию темного соевого соуса, и оно не такое острое, как многие другие тайские блюда, что делает его доступным для широкого круга людей.
Tom Saap ( Spicy & Sour Pork Rib Soup)
- это традиционное блюдо отличается ярким вкусом, который достигается благодаря сочетанию кислых, острых и пряных ингредиентов, таких как лайм, чили, лимонное сорго, галангал и листья кафрского лайма.
Напоминает детство, когда мама готовила мясо на холодец. Эта наинежнейшая свинина с вкусным бульоном.
Kao Pad (Као Пад) или проще Fried Rice
— классическое блюдо, которое можно найти по всему Таиланду. Рис обжаривается с яйцами, овощами и выбором мяса или морепродуктов (курица, свинина, креветки), приправляется соевым соусом и иногда подается с ломтиком лайма и огурца для свежести. Это универсальное блюдо, которое можно настроить под свои предпочтения, добавив дополнительные ингредиенты или специи.
Mango Sticky Rice (Манго с клейким рисом)
— это знаменитый тайский десерт, который сочетает в себе сладкий, сочный манго и липкий клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке. Рис подается теплым, а манго добавляется свежим и нарезанным ломтиками. Блюдо завершается поливкой из кокосового крема и часто посыпается жареными кунжутными семенами или хрустящим жареным горохом. Это идеальный способ завершить трапезу, особенно в жаркий день.
Som Tum (острый салат из папайи Сом Там)
— это свежий и острый салат, который готовят из зеленой папайи. Папайю натирают на тонкие полоски и смешивают с чесноком, чили, помидорами, фасолью, и арахисом, заправляя все это лаймовым соком, рыбным соусом и пальмовым сахаром. В результате получается яркое, освежающее блюдо с мощным сочетанием кисло-сладких и острых вкусов.
Kai Med Ma Muang или Cashew Nuts (Кешью Натс)
— это вкусное блюдо, где кусочки курицы обжариваются с орехами кешью, луком, болгарским перцем, и иногда с добавлением сушеного чили. Блюдо получается ароматным и слегка сладковатым благодаря соевому соусу и устричному соусу, которые используются для заправки. Орехи кешью придают блюду приятную хрусткость, делая его насыщенным и текстурным.
Thai Beef salad с лемонграссом
- это легкий, острый и ароматный салат, в основе которого лежат тонкие ломтики маринованной и обжаренной говядины. Мясо смешивается с зелеными овощами, такими как огурец, лук, помидоры и зелень, и приправляется острым соусом на основе лаймового сока, рыбного соуса и чили. Лемонграсс добавляет салату освежающий цитрусовый аромат. Существует также версия с курицей или свининой, что делает это блюдо универсальным и популярным среди тех, кто любит острые, но освежающие салаты.
И напоследок, не лишайте себя удовольствия насладиться фруктовыми смузи. Не стесняйтесь просить их без сахара и льда, чтобы вкус был более естественным и освежающим. И обязательно каждый день балуйте себя свежими кокосами — их вода богата электролитами, такими как калий, магний, натрий и кальций, которые помогают поддерживать водный баланс в организме, и еще многими полезными веществами.
Конечно же, не забудьте попробовать тайское мороженое в виде рулетиков, которое готовят из свежих фруктов и кокосового молока. И, безусловно, побалуйте себя традиционными тайскими банановыми блинчиками — это настоящий гастрономический восторг!
Welcome to Thailand
Все фото сделаны лично мной, а все блюда проверены годами. Вам остается только найти хорошие кафе и насладиться вкусом.