Ингредиенты:
- Свекла — 2-3 штуки среднего размера
- Огурцы свежие — 2-3 штуки
- Яйца — 3-4 штуки
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок (по желанию)
- Сметана или кефир — 500 мл
- Вода — 1-1.5 литра
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу (опционально)
- Лимонный сок или уксус — 1-2 ст. ложки (для кислоты)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Свеклу хорошо вымойте, затем сварите в кожуре до готовности. Это занимает около 40-50 минут, в зависимости от размера свеклы.
Когда свекла остынет, очистите её и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками. - Огурцы вымойте и нарежьте кубиками или тонкими полосками.
- Яйца сварите вкрутую (около 8-10 минут после закипания). Затем остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
- Зелёный лук, укроп и петрушку (если используете) мелко нарежьте.
- В большой кастрюле или миске соедините свеклу, огурцы, яйца и зелень. Добавьте соль, перец, сахар по вкусу.
Добавьте сметану или кефир и хорошо перемешайте. Затем постепенно вливайте холодную воду, перемешивая, чтобы добиться желаемой консистенции супа.
Добавьте лимонный сок или уксус для лёгкой кислинки, по вкусу. - Готовый холодник уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
- Подавайте холодник холодным, можно с добавлением дополнительных ложек сметаны или со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Другие мои статьи:
