В обычных продуктах питания содержится 10 899 различных бактерий и грибов. Причем половина из этих микроорганизмов относится к ранее неизвестным видам, выяснили ученые из Трентского университета (Италия). Они провели исследование и составили новую базу данных. Результаты опубликованы в журнале Cell. С помощью метода секвенирования метагеномов, который позволяет анализировать весь генетический материал, ученые проанализировали микробный состав 2533 продуктов питания из разных стран мира. Результаты показали, что 10 899 микробов можно классифицировать на 1036 видов бактерий и 108 видов грибов. В проанализированных продуктах не было обнаружено большого количества патогенных бактерий. Однако были выявлены микробы, которые могут негативно влиять на вкус или срок годности пищи. При этом оказалось, что около 3% микробиома кишечника взрослого человека и более 50% микробиома кишечника новорожденного формируются за счет микробов, поступающих с пищей. Больше всего незнакомых бактерий или грибков