Добрый день, представляю вам один из самых популярных супов немецкой кухни, суп из зеленой стручковой фасоли. Сейчас как раз сезон и прилавки супермаркетов заполнены свежими стручками фасоли. Супчик этот прост в приготовлении, выглядит, конечно, немного странно, но на вкус очень хорош.
Итак, нам понадобится:
- фасоль стручковая - 1кг
- колбаски копченые(или другие копчености по вашему предпочтению) - 400 грамм или 3-4 шт.
- картофель - 4 крупные картофелины
- зеленое яблоко - 1шт
- соль, перец
Промываем фасоль, обрезаем кончики. Затем нарезаем стручки тонкими колечками. Можно вручную, можно комбайном, как вам больше нравится.
В большой кастрюле доводим воду до кипения и добавляем колбаски, резать их не нужно, они должны варится целиком.
Минут через 10 добавляем нарезанную фасоль. Варим около 20 минут и добавляем картофель. Картошку можно резать крупно, так как кипеть нашему блюду еще около получаса, может и чуть дольше.
Теперь можно добавить специи. Здесь используют только соль и черный перец, но на свой вкус я бы добавила еще сушеный чеснок и немножко чили.
Берем яблоко, сорт не важен, главное оно должно быть кислым, режем и отправляем в кастрюлю. Если яблоко недостаточно кислое, то нужно будет добавить немного уксуса, блюдо должно иметь легкую кислинку.
Когда наш суп в общей сложности варится уже минут 40, достаем из него колбаски и выкладываем на тарелочку, подавать мы их будем отдельно.
Берем картофелемялку, именно ручную, никаких блендеров, и аккуратно разминаем суп. Но не сильно, это не суп-пюре. Просто придаем ему немного густоты, но оставляем и небольшие кусочки.
Mинут 10 еще он может прокипеть и все, можно раскладывать по тарелкам и дегустировать. Перед употреблением, выбираете понравившуюся колбаску, нарезаете ее и укладываете сверху супчика.
Приятного аппетита!
Мне больше нравится без жидкости, как гарнир. )))
Подписывайтесь на мой канал, здесь вы найдете много интересного, традиционные немецкие рецепты, особенности жизни, быта, культуры, а так же статьи про путешествия по интересным местам Германии.
Рецепт немецкого картофельного салата здесь