Делимся с вами рецептом самого популярного национального блюда нашей кухни - ПЕРЕПЕЧИ.
Перепечи — это удмуртское национальное блюдо. Подается в горячем виде. Начинки к перепечам самые разнообразные: мясо, грибы, яйцо с луком, капуста.
Настоящие перепечи готовятся из ржаной муки, но можно и из обычной.
Ингредиенты (для теста на двадцать перепеч):
4 стакана муки;
2 яйца;
2 ст.ложки растопленного сливочного масла или маргарина;
1 стакан молока или воды;
1 ст.ложку сахара;
1/2 ч.ложки соли.
Для начинки:
мясо, грибы.
Приготовление:
Сначала приготовим пресное бездрожжевое тесто, смешав муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Из готового теста раскатаем шарики. Из шариков сделаем лепешки. Затем, приподнимая край, одним пальцем с внутренней стороны будем придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипывать, формируя «бортики».
Теперь делаем начинку. Жарим фарш с луком. Жарим грибочки. Когда начинка и тесто готовы, сделаем омлетную массу, которой будем заливать перепечи. Для этого взобьем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Не забудьте посолить получившуюся смесь. На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста. Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Ставим в духовку при температуре 200-220°C на 20-25 минут. Едим горячими.
Обязательно сохраните рецепт и поделитесь с друзьями.
Приятного аппетита! А, по-удмуртски - Ческыт мед кошкоз!
