Сезон арбузов в разгаре, а то и уже к концу подходит и бахчи просто усыпаны арбузами всех сортов... Любители поди объелись, но хотят еще и морщат лоб в размышлениях чем они будут лакомиться зимой. Отличное решение это ароматный конфитюр из арбуза сваренный с цедрой лимона и и розмарином! Только открыв баночку вы вновь унесетесь в знойное лето на парах аромата, при этом рецепт приготовления конфитюра не заставит вас особо напрягаться. Кстати, можете даже подключить к процессу детей! Им будет интересно творить вкусняшки своими руками наравне со взрослыми.
Ингредиенты:
- Мякоть арбуза - 1,5-2 кг
- Розмарин - 1 веточка
- Цедра одного лимона
- Сахар - 0,8-1 кг
- Пектин* - 3 ст.л
Как приготовить:
Арбузы лучше выбирать с плотной мякотью, перезрелые лучше не использовать. Заранее обрезаем корки и удалим семечки. Если вы не нашли свежего розмарина, то замените его 3 ч.л сушеного, но в этом случае завяжите его в полотняный узелок.
Арбузную мякоть мелко нарежем и перекладываем в кастрюлю. Добавим пектин, розмарин и цедру и на небольшом огне доведем до кипения. Теперь засыпаем сахар, не забывайте что его количество дано для ориентира, лучше подбирать на свой вкус.
Повторно дожидаемся появления на поверхности пузырьков, признаков закипания, томим 5-6 мин. Снимаем с огня, подержим под крышкой еще 5 мин, удалим веточку розмарина и в горячем виде разливаем конфитюр из арбуза по банкам. Помните что главное не время выдержать, а получить правильную консистенцию, поэтому следите за лишней жидкостью.
Вам может понравиться: "Арбузное варенье из Парижа"
На заметку:
Банки для хранения конфитюра лучше брать небольшого объема и предварительно их простерилизовать. Далее закатываем или герметично закупориваем, убираем в погреб и с нетерпением ждем зимы! Впрочем, можно и не ждать, а прямо сейчас позвать соседку на чай и снять пробу...
* Вместо пектина можно использовать 3 пакетика смеси желфикс.