Осень — время, когда хочется согреться за уютным ужином и насладиться ароматами сезонных продуктов. Тыква, грибы, яблоки и корнеплоды — все эти ингредиенты как нельзя лучше подходят для приготовления вкусных и сытных блюд. В этом посте мы предлагаем вам семь рецептов, которые идеально впишутся в вашу осеннюю кухню.
1. Крем-суп из тыквы с имбирем
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь (свежий) — 1 см
- Овощной бульон — 1 л
- Сливки 20% — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости.
3. Добавьте тыкву и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Измельчите суп блендером до кремообразного состояния, добавьте сливки, соль и перец. Доведите до кипения и подавайте горячим.
2. Жаркое из говядины с грибами и картофелем
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка) — 800 г
- Картофель — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Красное вино — 200 мл
- Овощной бульон — 500 мл
- Тимьян, лавровый лист — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на крупные куски, картофель — на четвертинки, морковь — кружочками, грибы — половинками. Лук и чеснок мелко порежьте.
2. Обжарьте говядину в разогретом масле до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.
3. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок, затем добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости.
4. Переложите грибы и лук к мясу, добавьте картофель и морковь. Залейте вином и бульоном, добавьте тимьян и лавровый лист. Тушите на слабом огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Салат с запечённой свеклой и козьим сыром
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Козий сыр — 150 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Рукола — 100 г
- Мед — 1 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Запеките свеклу в духовке при 200°C, завернув в фольгу, около 1 часа. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
3. На тарелку выложите руколу, свеклу, козий сыр и орехи.
4. Взбейте мед, бальзамический уксус и оливковое масло, приправьте солью и перцем. Полейте салат заправкой перед подачей.
4. Тыквенные ньокки с шалфеем
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г
- Картофель — 200 г
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Пармезан — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Листья шалфея — 10 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву и картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Сделайте пюре.
2. Добавьте яйцо, тертый пармезан и муку, замесите тесто. Сформируйте ньокки, отварите их в кипящей подсоленной воде до всплытия.
3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте листья шалфея и обжарьте до хрустящей корочки. Добавьте ньокки, перемешайте и подавайте горячими.
5. Яблочный пирог с корицей
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 шт.
- Мука — 250 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Взбейте масло с сахаром до пышной массы, добавьте яйца, ванильный сахар и взбейте снова.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно добавьте в масляную смесь. Перемешайте до однородности.
4. Выложите половину теста в форму, сверху уложите яблоки, посыпьте корицей и накройте оставшимся тестом.
5. Выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым с ванильным мороженым.
6. Сливочный ризотто с грибами
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио) — 300 г
- Грибы (лесные или шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое вино — 100 мл
- Овощной бульон — 1 л
- Пармезан — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы нарежьте и обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла. Отложите в сторону.
2. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
3. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем постепенно добавляйте бульон, помешивая, пока рис не впитает жидкость.
4. Добавьте грибы, тертый пармезан, соль и перец. Снимите с огня, дайте настояться пару минут и подавайте.