Ризотто с грибами — это очень вкусное блюдо. Оно пришло к нам из Италии. Сегодня существует очень много его видов, но главное требование остается неизменным — рис должен быть мелкозернистым, коротким и круглозернистым.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 3 ст. л.;сливочное масло — 20 г;шампиньоны — 400 г;репчатый лук — 80 г;чеснок — 2 зубчика;перец — по вкусу;тимьян — 1 ч. л.;соль — по вкусу;рис арборио (или другой круглозернистый) — 300 г;белое сухое вино — 150 мл;горячий бульон — 1,2 л;сыр пармезан — 70 г.
Способ приготовления:
Разогреваем сковородку. Выливаем на нее оливковое масло и половину порции сливочного.
Грибы обжариваем на среднем огне в течение одной минуты. Добавляем остаток масла и жарим еще примерно 5 минут до появления красивого золотистого оттенка.
Мелко нарезаем лук и отправляем к грибам. Перемешиваем и жарим все вместе еще 3 минуты.
Пропускаем чеснок через пресс и перекладываем в сковороду с грибами. Посыпаем блюдо перцем, солью и тимьяном. Добавляем рис. Обжариваем с грибами в течение 2 минут. Рис должен приобрести жемчужный оттенок.
Затем доливаем вино и постепенно его выпариваем. После небольшими частями добавляем бульон, периодически помешивая. Добавляем сыр и тушим блюдо до готовности риса.
Приятного аппетита!
Секреты ризотто: не промывайте рис перед приготовлением. иначе не получите блюдо нужной консистенции; выбирайте для ризотто сковороду с толстым дном и высокими бортиками, чтобы рис готовился равномерно; для обжаривания грибов берите сливочное и оливковое масло в равных пропорциях.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусные лепешки из кабачков на завтрак.