Плов — это одно из самых популярных и вкусных блюд, которое можно приготовить разными способами. Я предлагаю вам классический рецепт узбекского плова с мясом и овощами. Приятного аппетита!
Плов — это одно из самых популярных и вкусных блюд, которое можно приготовить разными способами. Я предлагаю вам классический рецепт узбекского плова с мясом и овощами.
Ингредиенты:
- Мясо (баранина или говядина) — 500 г
- Рис (лучше использовать длиннозерный, например, басмати или жасмин) — 400 г
- Лук — 2 средние головки
- Морковь — 2-3 средние штуки
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100-150 мл
- Зира (кумин) — 1 ч. ложка
- Барбарис (по желанию) — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 800 мл (или по необходимости)
Приготовление:
Подготовка:
- Подготовка риса: Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на 1-2 часа, затем слейте воду.
- Подготовка мяса: Нарежьте мясо на крупные куски (примерно 4-5 см).
- Подготовка овощей: Нарежьте лук полукольцами, а морковь — на длинные полоски или кубики.
Приготовление:
- Разогрев масла: В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжарка мяса: Выложите мясо в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (примерно 10-15 минут).
- Добавление лука: Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
- Добавление моркови: Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, пока она не станет чуть мягче.
- Специи: Добавьте зиру, барбарис (если используете), соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- Добавление воды: Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Добавление риса: После того как мясо будет готово, аккуратно выложите сверху замоченный рис, не перемешивая. Разровняйте рис по поверхности.
- Варка плова: В центре риса сделайте небольшое углубление и положите туда целую головку чеснока. Залейте рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-2 см. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте плов на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Подача: После того как плов готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10-15 минут. Затем аккуратно перемешайте плов, чтобы не повредить рис. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов немного куркумы или шафрана.
- Плов можно готовить не только с мясом, но и с курицей, рыбой или овощами, в зависимости от ваших предпочтений.
- Подавайте плов с салатом из свежих овощей или с маринованными овощами.
Приятного аппетита!
